Receta de Crostata di pasta brisée (Tarta de masa brisée)

Nova Italia por

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  • Salsa
  • Sal A gusto
  • Vinagre de Alcohol 50 cc
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Azúcar 50 grs.
  • Salvia 3 Hojas
  • Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Romero 4 Ramas
  • Perejil crespo 4 Ramas
  • Deshoje el tomillo.
  • En un procesador coloque la harina, la manteca, el tomillo, sal y la cantidad de agua necesaria.
  • Amase con el procesador, hasta lograr una masa homogénea.
  • Deje descansar treinta minutos en la heladera, cubierta con papel film.
  • Relleno
  • Pele el ajo y corte al medio.
  • Corte las endivias en juliana.
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Ase el pimiento rojo directamente sobre la hornalla hasta que la piel se ponga completamente negra, retire, pele con la ayuda del agua, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Corte las muzarelas en cubos pequeños y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee las endivias junto con el ajo y la cebolla.
  • Condimente con sal y pimienta, retire y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle las verduras salteadas (sin el ajo), el pimiento rojo, las muzarelas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
  • Armado
  • En la mesada previamente enharinada, estire la masa con la ayuda de un palo de amasar y coloque en un molde circular (de 24cm de diámetro y 2cm de altura) previamente enmantecado y enharinado.
  • Agregue el relleno, cubra con otro círculo de masa, cierre los bordes y pinche la superficie con la ayuda de un tenedor.
  • Pinte con huevo batido.
  • Lleve al horno precalentado a 180°durante 20 minutos.
  • Retire y corte en porciones.
  • Salsa
  • En una sartén coloque, el azúcar, el vinagre de alcohol, el caldo de verdura y la salvia.
  • Condimente con sal.
  • Deje reducir hasta lograr un punto almíbar.
  • Presentación
  • En un plato coloque una porción de tarta, rocíe con la salsa.
  • Decore con perejil crespo, romero y pimienta.
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