Crostata de mejillones

Preparación de la Receta

• Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
• Derrita la grasa.
• Mezcle la harina con la levadura, la sal, la grasa y el agua.
• Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
• Deje levar hasta que duplique su volumen.
• Desgasifique, forme piezas redondas y haga cortes superficiales.
• Deje levar nuevamente sobre una placa para horno y cocine en el horno caliente.

• Relleno
• Limpie los mejillones.
• Pique el ajo y la cebolla.
• En una cacerola con aceite, ajo, la cebolla y los mejillones.
• Bañe con el vino, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que abran los mejillones.
• Deseche los que no abrieron.
• Pele la mitad de los mejillones y reserve el resto.

• Salsa
• Prepare la manteca manier mezclándola con la harina.
• Pique finamente la cebolla, el puerro, el ajo y el ciboulette.
• Exprima el limón.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, el puerro y el ajo.
• Agregue sal, pimienta, el fondo de los mejillones y la crema.
• Cuando comience el hervor, ligue la salsa con la manteca manier.
• Incorpore los mejillones, el ciboulette y el jugo de limón.

• Armado
• Corte una tapa en la superficie del pan y ahueque.
• Pique el ajo y el ciboulette.
• Mezcle la manteca pomada con el ajo, ciboulette, sal y pimienta.
• Unte el interior del pan con la manteca y tueste en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
• Rellene los panes y tape.

• Presentación
• Sirva los panes en platos individuales.
• Decore con hierbas frescas.
• Acompañe con mejillones sin pelar en un recipiente individual.