RECETA

Receta de Crostata de mejillones

Ingredientes

  • Levadura 50 grs.
  • Agua ¼ L
  • Sal fina 1 cda.
  • Grasa de pella 2 cdas.
  • Harina ½ k

Bebida sugerida
  • Merlot 1997  

Relleno
  • Cebolla ½ Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Mejillones 1 k
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Vino blanco Cantidad necesaria

Salsa
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca 50 g
  • Limón ¼ Unidad
  • Crema de leche 50 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Puerro 1 Unidad
  • Ciboulette 1 cda.
  • Fondo de cocción de mejillones 200 cc
  • Harina 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Hierbas frescas  
Crostata de mejillones

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  2. Derrita la grasa.
  3. Mezcle la harina con la levadura, la sal, la grasa y el agua.
  4. Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Deje levar hasta que duplique su volumen.
  6. Desgasifique, forme piezas redondas y haga cortes superficiales.
  7. Deje levar nuevamente sobre una placa para horno y cocine en el horno caliente.

Relleno

  1. Limpie los mejillones.
  2. Pique el ajo y la cebolla.
  3. En una cacerola con aceite, ajo, la cebolla y los mejillones.
  4. Bañe con el vino, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que abran los mejillones.
  5. Deseche los que no abrieron.
  6. Pele la mitad de los mejillones y reserve el resto.

Salsa

  1. Prepare la manteca manier mezclándola con la harina.
  2. Pique finamente la cebolla, el puerro, el ajo y el ciboulette.
  3. Exprima el limón.
  4. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, el puerro y el ajo.
  5. Agregue sal, pimienta, el fondo de los mejillones y la crema.
  6. Cuando comience el hervor, ligue la salsa con la manteca manier.
  7. Incorpore los mejillones, el ciboulette y el jugo de limón.

Armado

  1. Corte una tapa en la superficie del pan y ahueque.
  2. Pique el ajo y el ciboulette.
  3. Mezcle la manteca pomada con el ajo, ciboulette, sal y pimienta.
  4. Unte el interior del pan con la manteca y tueste en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
  5. Rellene los panes y tape.

Presentación

  1. Sirva los panes en platos individuales.
  2. Decore con hierbas frescas.
  3. Acompañe con mejillones sin pelar en un recipiente individual.

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