RECETA

Receta de Croquetas líquidas de chocolate

Ingredientes


Croquetas
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Galletas dulces 100 g
  • Masa philo 2 Láminas

Gelatina de café

Nata de limón

Trufa
  • Leche 350 cc
  • Chocolate cobertura semi-amargo 300 g
  • Crema de leche 150 cc
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Hojas de gelatina 12 g
Croquetas líquidas de chocolate

Preparación de la receta

Trufa

  1. Hidrate la gelatina en agua y reserve.
  2. Abra la vainilla al medio y raspe las semillas
  3. en una cacerola disponga la leche, la crema de leche y lleve a hervor.
  4. Incorpore la vainilla y retire del fuego.
  5. Pique el chocolate y disponga en un bowl.
  6. Bañe con la leche y crema caliente poco a poco y mezcle hasta que se funda.
  7. Incorpore la gelatina y mezcle hasta que se disuelva.
  8. Vierta en una fuente y lleve al frío durante 4 horas o hasta que solidifique.

Croquetas

  1. Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
  2. Corte la trufa de café en dados de 3 cm de lado.
  3. Pincele la masa philo con manteca derretida y corte en cuadrados de 10 cm de lado.
  4. Envuelva los cubos trufa con la masa.
  5. Pincele con huevo batido, pase por las galletas molidas y fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Gelatina de café

  1. Hidrate la gelatina en agua fría.
  2. En una cacerola caliente el café con el azúcar.
  3. Agregue la gelatina y mezcle hasta que se disuelva.
  4. Disponga dentro de una fuente y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  5. Corte en cubos de 1 cm de lado.

Nata de limón

  1. Bata la crema de leche con el azúcar y la ralladura de limón a medio punto.

Presentación

  1. En el costado de un plato forme un dibujo con la nata de limón y sobre ésta un cubo de gelatina de café, a un lado sirva las croquetas.

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