RECETA

Receta de Croquetas de seso y polenta

Ingredientes


Brochettes
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos Portobello 2 Unidades
  • Cebollitas en vinagre 50 g

Croquetas
  • Pan rallado 100 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Polenta 100 g
  • Eneldo 10 grs.
  • Perejil 10 g
  • Leche 2 cdas.
  • Sesos 3 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades

Salsa
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Leche 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Mayonesa 100 g
  • Páprika A gusto
Croquetas de seso y polenta

Preparación de la receta

Croquetas

  1. Limpie el seso y corte en cubos grandes.
  2. Pique finamente las hierbas.
  3. Bata los huevo con las hierbas picadas, leche, sal y pimienta.
  4. Mezcle el pan rallado con la polenta.
  5. Pase los cubos de seso por harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado con polenta.
  6. Reserve en el frío durante 20 minutos y luego fría en abundante aceite caliente.
  7. Escurra sobre papel absorbente.

Brochettes

  1. Corte los hongos, el pimiento y las cebollas de verdeo en trozos regulares.
  2. Intercale los vegetales y las cebollitas en vinagre en palillos para brochette pequeños.
  3. Cocine en el grill caliente previamente aceitado.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Salsa

  1. Pique finamente el chile, la cebolla de verdeo y el ajo.
  2. Mezcle la mayonesa con la leche, el chile, la cebolla de verdeo, el jugo de limón, sal, pimienta, páprika, el ajo y el aceite.

Presentación

  1. En una plato sirva las croquetas con las brochettes y rocíe los bordes con la salsa.

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