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Croquetas de seso y polenta
Aprende a preparar esta receta de Croquetas de seso y polenta, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brochettes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Hongos Portobello2 Unidades
- Cebollitas en vinagre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Croquetas
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Sesos3 Unidades
- Leche2 cdas.
- Eneldo10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pan Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - HarinaCantidad necesaria
- Polenta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Chile Verde1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Leche2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Mayonesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PaprikaA gusto
Preparación de la Receta
- Croquetas
- Limpie el seso y corte en cubos grandes.
- Pique finamente las hierbas.
- Bata los huevo con las hierbas picadas, leche, sal y pimienta.
- Mezcle el pan rallado con la polenta.
- Pase los cubos de seso por harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado con polenta.
- Reserve en el frío durante 20 minutos y luego fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Brochettes
- Corte los hongos, el pimiento y las cebollas de verdeo en trozos regulares.
- Intercale los vegetales y las cebollitas en vinagre en palillos para brochette pequeños.
- Cocine en el grill caliente previamente aceitado.
- Condimente con sal y pimienta.
- Salsa
- Pique finamente el chile, la cebolla de verdeo y el ajo.
- Mezcle la mayonesa con la leche, el chile, la cebolla de verdeo, el jugo de limón, sal, pimienta, páprika, el ajo y el aceite.
- Presentación
- En una plato sirva las croquetas con las brochettes y rocíe los bordes con la salsa.