Receta de Croquetas de seso y polenta

Croquetas

1. Limpie el seso y corte en cubos grandes.
2. Pique finamente las hierbas.
3. Bata los huevo con las hierbas picadas, leche, sal y pimienta.
4. Mezcle el pan rallado con la polenta.
5. Pase los cubos de seso por harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado con polenta.
6. Reserve en el frío durante 20 minutos y luego fría en abundante aceite caliente.
7. Escurra sobre papel absorbente.

Brochettes

1. Corte los hongos, el pimiento y las cebollas de verdeo en trozos regulares.
2. Intercale los vegetales y las cebollitas en vinagre en palillos para brochette pequeños.
3. Cocine en el grill caliente previamente aceitado.
4. Condimente con sal y pimienta.

Salsa

1. Pique finamente el chile, la cebolla de verdeo y el ajo.
2. Mezcle la mayonesa con la leche, el chile, la cebolla de verdeo, el jugo de limón, sal, pimienta, páprika, el ajo y el aceite.

Presentación

1. En una plato sirva las croquetas con las brochettes y rocíe los bordes con la salsa.