- Croquetas
- Limpie el seso y corte en cubos grandes.
- Pique finamente las hierbas.
- Bata los huevo con las hierbas picadas, leche, sal y pimienta.
- Mezcle el pan rallado con la polenta.
- Pase los cubos de seso por harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado con polenta.
- Reserve en el frío durante 20 minutos y luego fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Brochettes
- Corte los hongos, el pimiento y las cebollas de verdeo en trozos regulares.
- Intercale los vegetales y las cebollitas en vinagre en palillos para brochette pequeños.
- Cocine en el grill caliente previamente aceitado.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En una plato sirva las croquetas con las brochettes y rocíe los bordes con la salsa.
