Receta de Croquetas de papa rellenas de queso oaxaca

Sazón Casero III por

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  • Croquetas
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Camote cocido sin piel 1 unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Patatas cocidas sin piel 2 Unidades
  • Queso oaxaca en cubos 300 grs
  • Pan rallado 30 g
  • Yuca cocida sin piel 250 gr
  • Para las croquetas, colocar las patatas en un tazón, junto con la yuca y el camote. Machacar hasta formar un puré.  
  • Luego añadir el pan molido, salpimentar y mezclar.
  • Formar una tortilla gruesa y colocar en el centro el queso Oaxaca. Cerrar y formar la croqueta. Freír en una sartén con aceite vegetal.
  • Para la ensalada, mezclar en un tazón los frijoles negros, los frijoles bayos, el jitomate picado en cubos, el queso Oaxaca y la cebolla morada picada.  
  • Condimentar con el cilantro picado, el orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.  
  • En un plato, servir las croquetas acompañadas de la ensalada. Decorar con cilantro fresco.
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