Receta de Croquetas de langostinos

Fácil y resultón II por

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  • Para el empanado:
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Huevos Cantidad necesaria
  • Para empezar, picamos la cebolla y el hinojo bien fino. Reservamos.
  • Luego, llevamos una olla al fuego con la mantequilla/ manteca para que se derrita.
  • A continuación, agregamos la cebolla picada y el hinojo a la mantequilla. Cocinamos todo bien.
  • Mientras tanto, pelamos los langostinos reservando algunas patitas y sacamos todo el jugo que tienen en las cabezas.
  • Agregamos este jugo a la mantequilla con la cebolla y removemos. A continuación, agregamos la harina y removemos con unas varillas para unir bien los ingredientes.
  • Luego, incorporamos el concentrado de tomate, la leche y el caldo de mariscos de una vez. Mientras tanto, vamos removiendo bien hasta que obtengamos una crema espesa.
  • En caliente agregamos el queso crema. Reservamos hasta que se enfríe nuestra masa de croquetas.
  • Cortamos los langostinos en 3 o 4 trozos cada uno y reservamos.
  • Cuando la masa esté fría vamos haciendo las croquetas con la ayuda de dos cucharas formando una quenelle. En el interior de cada bolita introducimos un trozo de langostino.
  • Luego, pasamos las bolas por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
  • Volvemos a enfriar las croquetas una vez formadas para que no exploten en el aceite.
  • Cuando estén frías las freímos en aceite caliente.
  • Pasamos las patitas de los langostinos por harina y las freímos en aceite caliente.
  • Emplatamos las croquetas con las patitas fritas y servimos.
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