ficha de receta

Croquetas de jamón crudo y queso manchego con ensalada verde


Croquetas de jamón crudo y queso manchego con ensalada verde

Ingredientes

Aceite de girasol Cantidad necesaria

Huevos batidos 2 Unidades

Harina Cantidad necesaria

Pan rallado Cantidad necesaria


Hojas verdes

Lechuga mantecosa Cantidad necesaria

Lechuga morada Cantidad necesaria


Mayonesa de ajo

Sal A gusto

Huevo 1 Unidad

Ajo 1 Diente

Aceto balsámico 1 cdita.

Aceite de girasol Cantidad necesaria

Ciboulette picado 1 cda.

Leche Cantidad necesaria


Salsa blanca

Queso manchego rallado 1 Taza

Leche 1 L

Manteca 50 g

Nuez Moscada A gusto

Sal A gusto

Jamón crudo 50 g

Harina 1 Taza


Varios

Perejil picado  

Preparación

- Coloque la harina en una fuente.
- Coloque el pan rallado en una fuente.
- Bata los huevos.

Salsa blanca

- Pique el jamón.
- Lleve la leche junto con la nuez moscada a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque en una olla a fuego la manteca y el jamón.
- Una vez disuelta la manteca agregue la harina y mezcle.
- Vierta parte de la leche y mezcle con batidor, incorpore el resto de la leche, lleve a hervor y cocine durante 10 minutos.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Agregue el queso manchego y mezcle.
- Coloque en una placa, cubra con papel film en contacto y lleve a la heladera.

Mayonesa de ajo

- Coloque en un mixer el huevo junto con el aceto, el ajo, la sal y el aceite, emulsione, agregue leche para una consistencia más ligera.
- Agregue el ciboulette, mezcle y reserve.

Armado

- Retire la salsa blanca de la heladera y trabaje con las manos dando forma de cilindros con las puntas redondeadas.
- Pase por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- En una sartén con aceite bien caliente, fría las croquetas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva en un plato las croquetas y acompañe con las hojas verdes condimentadas con la mayonesa de ajo. Decore con perejil picado.