- Huevos batidos 2 Unidades
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
- Hojas verdes
- Lechuga morada Cantidad necesaria
- Lechuga mantecosa Cantidad necesaria
- Mayonesa de ajo
- Leche Cantidad necesaria
- Aceto balsámico 1 cdita.
- Sal A gusto
- Ajo 1 Diente
- Ciboulette picado 1 cda.
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Coloque la harina en una fuente.
- Coloque el pan rallado en una fuente.
- Bata los huevos.
- Salsa blanca
- Pique el jamón.
- Lleve la leche junto con la nuez moscada a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque en una olla a fuego la manteca y el jamón.
- Una vez disuelta la manteca agregue la harina y mezcle.
- Vierta parte de la leche y mezcle con batidor, incorpore el resto de la leche, lleve a hervor y cocine durante 10 minutos.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Agregue el queso manchego y mezcle.
- Coloque en una placa, cubra con papel film en contacto y lleve a la heladera.
- Mayonesa de ajo
- Coloque en un mixer el huevo junto con el aceto, el ajo, la sal y el aceite, emulsione, agregue leche para una consistencia más ligera.
- Agregue el ciboulette, mezcle y reserve.
- Armado
- Retire la salsa blanca de la heladera y trabaje con las manos dando forma de cilindros con las puntas redondeadas.
- Pase por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- En una sartén con aceite bien caliente, fría las croquetas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato las croquetas y acompañe con las hojas verdes condimentadas con la mayonesa de ajo. Decore con perejil picado.
