Receta de Croquetas de cordero con humus

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Varios
  • Gajos de limón A gusto
  • Pan árabe A gusto
  • Croquetas
  • En una sartén tueste las semillas de comino.
  • Machaque en un mortero. Reserve.
  • Pele las almendras y tueste en el horno.
  • Pique las almendras. Reserve.
  • Elimine la grasa del cordero.
  • Corte la carne en cubos. Procese.
  • Remoje el pan en leche. Escurra.
  • Pique el ajo y la cebolla, la cebolla de verdeo y la albahaca.
  • Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado. Mezcle bien.
  • Incorpore el ajo, las cebollas, la albahaca y las almendras. Amalgame.
  • Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por harina.
  • envuelva la croqueta en un pincho de brochette.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Humus
  • Pique el ajo. Reserve.
  • Hidrate los garbanzos.
  • Hierva en agua caliente durante 20 minutos. Cuele.
  • Procese tibios con el tahine, el ajo, parte del aceite de oliva y la sal.
  • Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa.
  • Incorpore el jugo de limón.
  • Presente en bowl con pimentón y aceite de oliva, perejil picado.
  • Acompañe con las croquetas de cordero.
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