RECETA

Receta de Croquetas de cordero con humus

Ingredientes

  • Leche 50 cc
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Almendras 50 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Migas de pan 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Semillas de comino 1 cda.
  • Albahaca A gusto
  • Carne de cordero 500 g
  • Harina Cantidad necesaria

Humus

Varios
  • Gajos de limón A gusto
  • Pan árabe A gusto
Croquetas de cordero con humus

Preparación de la receta

Croquetas

  1. En una sartén tueste las semillas de comino.
  2. Machaque en un mortero. Reserve.
  3. Pele las almendras y tueste en el horno.
  4. Pique las almendras. Reserve.
  5. Elimine la grasa del cordero.
  6. Corte la carne en cubos. Procese.
  7. Remoje el pan en leche. Escurra.
  8. Pique el ajo y la cebolla, la cebolla de verdeo y la albahaca.
  9. Lleve la carne a un bowl y trabaje con las manos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y las migas de pan mojado. Mezcle bien.
  10. Incorpore el ajo, las cebollas, la albahaca y las almendras. Amalgame.
  11. Forme las croquetas ; tome una porción de esta pasta haga una esfera y pase por harina.
  12. envuelva la croqueta en un pincho de brochette.
  13. Fría en abundante aceite caliente.

Humus

  1. Pique el ajo. Reserve.
  2. Hidrate los garbanzos.
  3. Hierva en agua caliente durante 20 minutos. Cuele.
  4. Procese tibios con el tahine, el ajo, parte del aceite de oliva y la sal.
  5. Agregue el resto del aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa.
  6. Incorpore el jugo de limón.
  7. Presente en bowl con pimentón y aceite de oliva, perejil picado.
  8. Acompañe con las croquetas de cordero.

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