- Ensalada
- Salsa de pescado 1 cdita.
- Cebolla morada 1 Unidades
- Maní tostado salado 50 g
- Jugo de lima 1 Unidad
- Azúcar rubia 1 cda.
- Tomates 2 Unidades
- Papayas 2 Unidades
- Chile verde 1/2 Unidad
- Salsa de ciruelas
- Sal Una pizca
- Canela en polvo Una pizca
- Cilantro picado 2 cdas.
- Mermelada de ciruelas 3 cdas.
- Vinagre de jerez 1 cda.
- Croquetas
- Desgrane los choclos.
- Pique finamente el ajo, las échalotes y el chile.
- En una sartén con aceite saltee rápidamente las échalotes con el ajo, los granos de choclo y sal.
- En un bowl bata el huevo con sal, pimienta, azúcar, el chile y la leche.
- Agregue los choclos rehogados, la harina y el polvo de hornear.
- En una sartén caliente con un poco de aceite distribuya cucharadas de la mezcla de choclos y dore por ambas caras.
- Ensalada
- Pele la papaya y corte en bastones finos.
- Pele los tomates y corte en bastones.
- Corte la cebolla en juliana.
- Pique groseramente el maní.
- Pique finamente el chile.
- En un bowl combine la papaya, el tomate, la cebolla, el maní, salsa de pescado, el azúcar, el chile y el jugo de lima.
- Salsa de ciruelas
- En un bowl combine la mermelada con el vinagre, sal, la canela y el cilantro picado.
- Sirva en recipientes pequeños individuales.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y al lado las croquetas.
- Acompañe con la salsa de ciruelas
