30 Min

Croquetas de choclo

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de choclo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Croquetas
  • Polvo de hornear1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Chile1 Unidad
  • Ajo2 Dientes
  • Sal y PimientaA gusto
  • Azucar2 cdas.
  • Leche3/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • AceiteCantidad necesaria
  • CHOCLOS4 Unidades
  • Echalotes3 Unidades
  • Harina1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ensalada
  • Jugo De Lima1 Unidad
  • Papayas2 Unidades
  • Chile Verde1/2 Unidad
  • Tomates2 Unidades
  • Azucar rubia1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Maní tostado salado50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Salsa De Pescado1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Salsa de ciruelas
  • SalUna pizca
  • Canela En PolvoUna pizca
  • Cilantro Picado2 cdas.
  • Mermelada de ciruelas3 cdas.
  • Vinagre de jerez1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Croquetas
  • Desgrane los choclos.
  • Pique finamente el ajo, las échalotes y el chile.
  • En una sartén con aceite saltee rápidamente las échalotes con el ajo, los granos de choclo y sal.
  • En un bowl bata el huevo con sal, pimienta, azúcar, el chile y la leche.
  • Agregue los choclos rehogados, la harina y el polvo de hornear.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite distribuya cucharadas de la mezcla de choclos y dore por ambas caras.
  • Ensalada
  • Pele la papaya y corte en bastones finos.
  • Pele los tomates y corte en bastones.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Pique groseramente el maní.
  • Pique finamente el chile.
  • En un bowl combine la papaya, el tomate, la cebolla, el maní, salsa de pescado, el azúcar, el chile y el jugo de lima.
  • Salsa de ciruelas
  • En un bowl combine la mermelada con el vinagre, sal, la canela y el cilantro picado.
  • Sirva en recipientes pequeños individuales.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y al lado las croquetas.
  • Acompañe con la salsa de ciruelas

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