Receta de Croquetas de choclo

180° por

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  • Ensalada
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Maní tostado salado 50 g
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Papayas 2 Unidades
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Salsa de ciruelas
  • Sal Una pizca
  • Canela en polvo Una pizca
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Mermelada de ciruelas 3 cdas.
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Croquetas
  • Desgrane los choclos.
  • Pique finamente el ajo, las échalotes y el chile.
  • En una sartén con aceite saltee rápidamente las échalotes con el ajo, los granos de choclo y sal.
  • En un bowl bata el huevo con sal, pimienta, azúcar, el chile y la leche.
  • Agregue los choclos rehogados, la harina y el polvo de hornear.
  • En una sartén caliente con un poco de aceite distribuya cucharadas de la mezcla de choclos y dore por ambas caras.
  • Ensalada
  • Pele la papaya y corte en bastones finos.
  • Pele los tomates y corte en bastones.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Pique groseramente el maní.
  • Pique finamente el chile.
  • En un bowl combine la papaya, el tomate, la cebolla, el maní, salsa de pescado, el azúcar, el chile y el jugo de lima.
  • Salsa de ciruelas
  • En un bowl combine la mermelada con el vinagre, sal, la canela y el cilantro picado.
  • Sirva en recipientes pequeños individuales.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y al lado las croquetas.
  • Acompañe con la salsa de ciruelas
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