Receta de Croquetas de choclo

Croquetas

1. Desgrane los choclos.
2. Pique finamente el ajo, las échalotes y el chile.
3. En una sartén con aceite saltee rápidamente las échalotes con el ajo, los granos de choclo y sal.
4. En un bowl bata el huevo con sal, pimienta, azúcar, el chile y la leche.
5. Agregue los choclos rehogados, la harina y el polvo de hornear.
6. En una sartén caliente con un poco de aceite distribuya cucharadas de la mezcla de choclos y dore por ambas caras.

Ensalada

1. Pele la papaya y corte en bastones finos.
2. Pele los tomates y corte en bastones.
3. Corte la cebolla en juliana.
4. Pique groseramente el maní.
5. Pique finamente el chile.
6. En un bowl combine la papaya, el tomate, la cebolla, el maní, salsa de pescado, el azúcar, el chile y el jugo de lima.

Salsa de ciruelas

1. En un bowl combine la mermelada con el vinagre, sal, la canela y el cilantro picado.
2. Sirva en recipientes pequeños individuales.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada y al lado las croquetas.
2. Acompañe con la salsa de ciruelas