Batir el huevo con el aceite de girasol hasta formar una mayonesa, después agregar la cabeza de ajo y seguir triturando. Agregar el sésamo y reservar.
Picar el atún a cuchillo y formar croquetas, pasarlas por harina, huevo, panko y freír en abundante aceite de oliva virgen extra no más de 1 minuto, sazonar y acompañar con la mayonesa de ajo.
