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Croquetas de Atún Rojo con Mayonesa de Ajo

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de Atún Rojo con Mayonesa de Ajo, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Huevo1 Unidad
  • Aceite de girasol1 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Ajo negro fermentado1 Diente
  • Atún rojo300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Huevos2 Unidades
  • Harinac/n
  • Pankoc/n
  • Salc/n
  • Sésamoc/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Batir el  huevo con el aceite de girasol hasta formar una mayonesa, después agregar la cabeza de ajo y seguir triturando. Agregar el sésamo y reservar.
  • Picar el atún a cuchillo y formar croquetas, pasarlas por harina,  huevo, panko y freír en abundante aceite de oliva virgen extra no más de 1 minuto, sazonar y acompañar con la mayonesa de ajo.

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