RECETA

Receta de Croquetas de arroz y salsa tzatziki

Ingredientes


Dal de porotos negros
  • Bananas verdes 3 Unidades
  • Azúcar Una pizca
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Porotos negros 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Panceta 100 g
  • Perejil 3 Ramas
  • Salsa de chile jalapeño 1/2 cdita.

Rissotto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
  • Arroz carnaroli cocido 1 Taza

Salsa de pepinos
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Pepino Japonés 1 Unidades
  • Yogurt natural 2 cdas.
  • Comino Una pizca
  • Ciboulette picado 1 cdita.
  • Sal 1 cdas.
Croquetas de arroz y salsa tzatziki

Preparación de la receta

Rissotto

  1. Coloque el arroz en un bowl junto con el huevo y mezcle.

Salsa de pepinos

  1. Corte el pepino al medio y retire las semillas, luego corte en láminas bien finas. Coloque en un bowl con sal y deje reposar durante 20 minutos. Luego escurra.
  2. Coloque el pepino en un bowl junto con el yogurt, el comino, el ciboulette picado y el jugo de limón. Mezcle y reserve.

Dal de porotos negros

  1. Remoje los porotos durante 24hs, luego retire el agua.
  2. Coloque los porotos en una olla junto con la panceta previamente cortada en trozos, el ajo, la cebolla, el morron, el perejil y condimente con sal y pimienta negra. Cubra con agua y cocine a fuego mínimo durante 3 horas, añada agua a medida que sea necesario.

Armado

  1. Tome pequeñas porciones de arroz y forme las croquetas con las manos.
  2. En una sartén con aceite caliente dore las croquetas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  3. Cuele los porotos y reserve el líquido de la cocción. Luego procéselos e incorpore sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y aceite de oliva.
  4. Pele las bananas y corte en aros en diagonal. En una sartén con abundante aceite caliente fría las bananas hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  5. Desmenuce el pollo.

Presentación

  1. Coloque en una fuente las croquetas, encima de estas unas tiras de pollo y luego la salsa de pepinos. Decore cada croqueta con hojas de perejil crespo.
  2. Sirva sobre los chips de banana frita pequeñas porciones del dal de porotos negros.

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