Receta de Croquetas de arroz y salsa tzatziki

Narda por

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  • Rissotto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
  • Arroz carnaroli cocido 1 Taza
  • Salsa de pepinos
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Pepino Japonés 1 Unidades
  • Yogurt natural 2 cdas.
  • Comino Una pizca
  • Ciboulette picado 1 cdita.
  • Sal 1 cdas.
  • Rissotto
  • Coloque el arroz en un bowl junto con el huevo y mezcle.
  • Salsa de pepinos
  • Corte el pepino al medio y retire las semillas, luego corte en láminas bien finas. Coloque en un bowl con sal y deje reposar durante 20 minutos. Luego escurra.
  • Coloque el pepino en un bowl junto con el yogurt, el comino, el ciboulette picado y el jugo de limón. Mezcle y reserve.
  • Dal de porotos negros
  • Remoje los porotos durante 24hs, luego retire el agua.
  • Coloque los porotos en una olla junto con la panceta previamente cortada en trozos, el ajo, la cebolla, el morron, el perejil y condimente con sal y pimienta negra. Cubra con agua y cocine a fuego mínimo durante 3 horas, añada agua a medida que sea necesario.
  • Armado
  • Tome pequeñas porciones de arroz y forme las croquetas con las manos.
  • En una sartén con aceite caliente dore las croquetas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Cuele los porotos y reserve el líquido de la cocción. Luego procéselos e incorpore sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Pele las bananas y corte en aros en diagonal. En una sartén con abundante aceite caliente fría las bananas hasta que estén doradas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Desmenuce el pollo.
  • Presentación
  • Coloque en una fuente las croquetas, encima de estas unas tiras de pollo y luego la salsa de pepinos. Decore cada croqueta con hojas de perejil crespo.
  • Sirva sobre los chips de banana frita pequeñas porciones del dal de porotos negros.
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