Receta de Croque Monsieur

Para la salsa bechamel

1. Funda la manteca en una cacerola, añada la harina y cocine durante 2 o 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.
2. Incorpore la leche hirviendo con laurel, batiendo con un batidor para que no se formen grumos y luego continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.
3. Condimente con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
4. Coloque sobre un recipiente plano, cubra con papel film en contacto para que no se le forme película y lleve al frío.

Para las cebollas caramelizadas

1. Corte las cebollas en juliana.
2. En un sartén funda la manteca con el aceite de oliva, añada las cebollas y cocine a fuego medio hasta que comiencen a tomar coloración y estén bien tiernas.
3. Añada el azúcar, suba el fuego y cocine hasta que estén bien doradas, agregue el tomillo fresco.
4. Salpimiente y reserve.

Armado

1. Unte las rodajas de pan con la salsa bechamel, distribuya sobre estas una buena cantidad de cebollas caramelizadas, espolvoree con queso tipo parmesano rallado y lleve al horno hasta que el queso gratine.
2. Retire del horno y añada trocitos de queso azul por encima de las cebollas.
3. Sirva acompañado de una ensalada de mix de hojas verdes.