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Croque Monsieur

Aprende a preparar esta receta de Croque Monsieur, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet

Ingredientes

1
  • Extras
  • Pan blanco8 Rodajas  
  • Queso Parmesano50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Mix de hojas verdes
  • Queso Azul100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Para la salsa bechamel
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Harina30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Sal y PimientaA gusto
  • Laurel1 Hoja
  • Manteca30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Nuez MoscadaUna pizca
  • Para las cebollas caramelizadas
  • TomilloA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Azucar2 cdas.
  • Manteca50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cebolla600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05

Preparación de la Receta

  • Para la salsa bechamel
  • Funda la manteca en una cacerola, añada la harina y cocine durante 2 o 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.
  • Incorpore la leche hirviendo con laurel, batiendo con un batidor para que no se formen grumos y luego continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.
  • Condimente con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Coloque sobre un recipiente plano, cubra con papel film en contacto para que no se le forme película y lleve al frío.
  • Para las cebollas caramelizadas
  • Corte las cebollas en juliana.
  • En un sartén funda la manteca con el aceite de oliva, añada las cebollas y cocine a fuego medio hasta que comiencen a tomar coloración y estén bien tiernas.
  • Añada el azúcar, suba el fuego y cocine hasta que estén bien doradas, agregue el tomillo fresco.
  • Salpimiente y reserve.
  • Armado
  • Unte las rodajas de pan con la salsa bechamel, distribuya sobre estas una buena cantidad de cebollas caramelizadas, espolvoree con queso tipo parmesano rallado y lleve al horno hasta que el queso gratine.
  • Retire del horno y añada trocitos de queso azul por encima de las cebollas.
  • Sirva acompañado de una ensalada de mix de hojas verdes.

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