RECETA

Receta de Croissant

Ingredientes


Amasijo

Empaste
Croissant

Preparación de la receta

Empaste

  1. Mezcle la harina con la manteca hasta formar una pasta homogénea.
  2. Forme un rectángulo envuelva con un film y lleve al frío durante 24 horas.

Amasijo

  1. En un bowl disponga la leche, el azúcar, la sal, la levadura y la harina.
  2. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  3. Vuelque sobre la mesada y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
  4. Estire hasta formar un rectángulo de 2 cm de espesor y deje descansar en el frío durante 10 minutos.
  5. En el centro coloque el empaste frío, enciérrelo con la masa y estire con un palote del centro hacia fuera hasta alcanzar 5 mm de espesor.
  6. Doble un extremo de la masa hasta cubrir los 2/3 de la misma y luego encime el 1/3 restante sobre ésta (vuelta simple).
  7. Envuelva con un film y rotule con la cantidad de vueltas realizadas.
  8. Reserve en la heladera durante 1 día.
  9. Estire con un palote y repita el proceso anterior 3 veces más.
  10. Finalmente estire la masa hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
  11. Corte triángulos de 15 cm de alto x 10 cm de base.
  12. En el medio de la base del triángulo realice un pequeño corte.
  13. Arrolle desde la parte más ancha hacia el vértice del triángulo
  14. Acomode en bandejas enmantecadas con el cierre hacia abajo y déjelas fermentar al doble de su volumen.
  15. Pincele con huevo batido y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 12 a 15 minutos.
  16. Pincele con almíbar aún calientes.

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