Receta de Crocchette Parmentier con acciughe

Fusión por

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  • Lave las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
  • Entibie las papas, pele y redúzcalas a puré.
  • Ralle el queso y mezcle con el puré de papas.
  • Agregue el huevo y mezcle bien.
  • Condimente con sal, nuez moscada y pimienta.
  • Tome porciones de puré y forme esferas pequeñas.
  • Enrolle una anchoa y enciérrela con el puré.
  • Pincele con huevo batido y disponga en una placa enmantecada.
  • Gratine en el horno caliente.
  • Salsa
  • En una cacerola con abundante agua salada blanquee los grelos.
  • Pique el ajo.
  • Triture las anchoas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore el ajo.
  • Integre las anchoas y mezcle bien.
  • Incorpore las verduras y saltee.
  • Presentación
  • Sirva las croquetas en una fuente y cubra con la salsa.
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