Receta de Crocchette di mozzarella con sformatini di cus cus (croquetas de muzarela con timbal de cus cus)

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  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Anchoas 6 Filetes
  • Orégano 1 Rama
  • Bocconcini de mozzarella 200 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Carne de ternera 200 g
  • Pan Lactal 12 Rodajas
  • Romero 1 Rama
  • Salvia 1 Rama
  • Harina Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 Rama
  • Deshoje y pique las hierbas.
  • Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
  • Bata los huevos condimentados con sal.
  • Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
  • Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
  • En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Timbal de cous cous
  • Corte el puerro en juliana.
  • Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
  • En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
  • Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
  • Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
  • Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.
  • Presentación
  • Desmolde el timbal de cous cous
  • En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
  • Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.
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