Receta de Crocantes de quinoa y tomillo + Babaganush + Dip de zanahoria con yogur

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Dip de zanahoria con yogur
  • Jugo de naranja 500 cc
  • Yogur natural 150 g
  • Jugo de jengibre 2 cda.
  • Jugo de zanahoria 1 L
  • Crocantes de quinoa y tomillo
  • Coloque en un bowl la harina de quinoa, harina de maíz, harina 0000, polvo leudante, sal y agua de a poco mientras mezcla, debe quedar una masa firme, una vez que unió los ingredientes amase unos minutos.
  • Babaganush
  • Coloque las berenjenas enteras y con piel sobre una placa y humedézcalas con aceite de oliva, luego cocínelas en horno a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
  • Armado
  • Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa bien fina, corte en discos de aproximadamente 10cm de diámetro y luego corte los discos en cuatro, obtendrá así triángulos.
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fríalos hasta dorarlos y queden bien crocante, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Terminada la cocción de las berenjenas quíteles la piel, colóquelas en una procesadora y agregue pasta de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil picado, procese hasta obtener una pasta lisa, sazone con sal.
  • Una vez que el dip de zanahoria este espeso retire del fuego y deje enfriar, luego incorpore el yogur y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva el Babaganush en un recipiente al igual que el dip de zanahoria, acompañe con los crocantes de quinoa y tomillo.
  • Tips :
  • Zanahoria : Es antioxidante, un eficaz protector de la piel y el alimento con mayor proporción de betacarotenos después del perejil.
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