RECETA

Receta de Crocantes de quinoa y tomillo + Babaganush + Dip de zanahoria con yogur

Ingredientes


Babaganush
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Pasta de sésamo 2 cda
  • Aceite de oliva 1 Taza

Crocantes de quinoa y tomillo

Dip de zanahoria con yogur
Crocantes de quinoa y tomillo + Babaganush + Dip de zanahoria con yogur

Preparación de la receta

Crocantes de quinoa y tomillo

  1. Coloque en un bowl la harina de quinoa, harina de maíz, harina 0000, polvo leudante, sal y agua de a poco mientras mezcla, debe quedar una masa firme, una vez que unió los ingredientes amase unos minutos.

Babaganush

  1. Coloque las berenjenas enteras y con piel sobre una placa y humedézcalas con aceite de oliva, luego cocínelas en horno a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

Dip de zanahoria con yogur

  1. Vierta en una cacerola el jugo de zanahoria, jugo de naranjas y jugo de jengibre, lleve a fuego máximo y una vez que rompa hervor deje reducir a fuego mínimo hasta que espese.

Armado

  1. Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa bien fina, corte en discos de aproximadamente 10cm de diámetro y luego corte los discos en cuatro, obtendrá así triángulos.
  2. En una cacerola con abundante aceite caliente fríalos hasta dorarlos y queden bien crocante, retire y escurra sobre papel absorbente.
  3. Terminada la cocción de las berenjenas quíteles la piel, colóquelas en una procesadora y agregue pasta de sésamo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil picado, procese hasta obtener una pasta lisa, sazone con sal.
  4. Una vez que el dip de zanahoria este espeso retire del fuego y deje enfriar, luego incorpore el yogur y mezcle.

Presentación

  1. Sirva el Babaganush en un recipiente al igual que el dip de zanahoria, acompañe con los crocantes de quinoa y tomillo.

Tips :

  1. Zanahoria : Es antioxidante, un eficaz protector de la piel y el alimento con mayor proporción de betacarotenos después del perejil.

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