Receta de Crocantes de philo y fruta

Fusión por

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  • Varios
  • Menta  
  • Helado de crema  
  • Azúcar impalpable  
  • Canela  
  • Vinagreta de Jerez
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Relleno
  • Hidrate las pasas de uva en el calvados.
  • Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  • Pele la banana y corte en ruedas finas.
  • En una sartén derrita la manteca, incoprore la manzana, el azúcar, la canela y las pasas.
  • Agregue la banana y termine la cocción.
  • Masa
  • Derrita la manteca.
  • Corte la masa philo en cuadrados de 15 cm de lado.
  • Pincele la masa philo con la manteca derretida, encime otro cuadrado atravesado y pincele con más manteca. Repita hasta 4 capas de masa.
  • Acomode dentro de un aro moldeador, sirva en el centro el relleno, cierre apenas el paquete y cocine en horno medio durante 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva calientes en el centro de un plato, acompañe con una quenelle de helado, decore con figuras de caramelo y hojas de menta.
  • Espolvoree con azúcar impalpable y canela.
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