RECETA

Receta de Crocantes de philo y fruta

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Calvados 30 cc
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Manzanas granny 2 Unidades
  • Azúcar rubia 5 cdas.
  • Bananas 2 Unidades
  • Manteca 1/2 g

Varios
  • Menta  
  • Helado de crema  
  • Azúcar impalpable  
  • Canela  

Vinagreta de Jerez
  • Cebolla 1/2 Unidad
Crocantes de philo y fruta

Preparación de la receta

Relleno

  1. Hidrate las pasas de uva en el calvados.
  2. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  3. Pele la banana y corte en ruedas finas.
  4. En una sartén derrita la manteca, incoprore la manzana, el azúcar, la canela y las pasas.
  5. Agregue la banana y termine la cocción.

Masa

  1. Derrita la manteca.
  2. Corte la masa philo en cuadrados de 15 cm de lado.
  3. Pincele la masa philo con la manteca derretida, encime otro cuadrado atravesado y pincele con más manteca. Repita hasta 4 capas de masa.
  4. Acomode dentro de un aro moldeador, sirva en el centro el relleno, cierre apenas el paquete y cocine en horno medio durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva calientes en el centro de un plato, acompañe con una quenelle de helado, decore con figuras de caramelo y hojas de menta.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable y canela.

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