RECETA

Receta de Crocante de café

Ingredientes


Bizcochuelo

Crocante de almendras

Merengue
  • Almíbar 3/4 Taza
  • Claras de huevo 2 Unidades
  • Cremor tártaro 1 cdita.
  • Azúcar 4 cdas.

Salsa de café
  • Sal Una pizca
  • Leche condensada 1 Latas
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Café fuerte 1/4 Taza
  • Manteca 200 g
  • Yema 1 Unidad

Turrones de azúcar
  • Colorante en polvo Cantidad deseada
  • Azúcar 1 Taza
  • Agua 1 cda.

Varios
Crocante de café

Preparación de la receta

Bizcochuelo

  1. Tamice la harina con el polvo de hornear.
  2. Separe las claras de las yemas de los huevos.
  3. Bata las claras a punto nieve con una cucharadita de polvo de hornear.
  4. Bata las yemas con el azúcar hasta que cambien de color.
  5. Incorpore la mezcla de harina y la leche alternadamente sin dejar de batir.
  6. Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
  7. Vierta dentro de un molde enmantecado de 30 cm de diámetro.
  8. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.
  9. Desmolde, deje enfriar y corte en rebanadas.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el café, la leche condensada, sal, la yema, mezcle bien y lleve a hervor.
  2. Incorpore la manteca y revuelva hasta que se funda.
  3. Fuera del fuego añada la esencia de vainilla y deje enfriar antes de servir.

Crocante de almendras

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
  2. Incorpore las almendras, mezcle bien, vierta sobre una superficie aceitada y deje solidificar.
  3. Corte en trozos antes de servir.

Merengue

  1. Bata las claras a punto nieve con el cremor tártaro.
  2. Sin dejar de batir añada el azúcar poco a poco y el almíbar de hilo hasta formar un merengue firme.

Turrones de azúcar

  1. Mezcle el azúcar con el colorante y el agua
  2. Distribuya en moldes para bombones y empareje la superficie.
  3. Desmolde sobre una placa y lleve al horno suave durante 20 minutos hasta que tomen textura.

Presentación

  1. En la base de una taza coloque un trozo de bizcochuelo, bañe con la salsa, coloque un poco de helado, más bizcochuelo, más salsa y helado.
  2. Termine con bizcochuelo, salsa y corone con el merengue.
  3. Decore con el turrón de azúcar, un pétalo de rosa y el crocante de almendras.

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