Crème brulée de vainilla y coco

Preparación de la Receta

• Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
• Lleve la crema de leche a ebullición con el coco rallado, la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla.
• En un bowl bata las yemas con el resto del azúcar hasta disolverla.
• Integre la crema poco a poco sin dejar de mezclar.
• Pasa a través de un tamiz.
• Vierta en un molde y cocine a baño María durante 20 minutos aproximadamente.
• Cubra con un papel aluminio y termine la cocción en el horno también a baño María.

• Salsa de mango
• Pele el mango y corte en trozos.
• En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
• Procese el mango con el almíbar frío.

• Decoración
• Pele la banana y corte en rodajas muy finas al sesgo.
• Disponga en un silpat y seque en horno suave.

• Presentación
• Sirva una porción de crème brulée en un bowl individual, espolvoree con azúcar y queme con un soplete de cocina.
• Acompañe con la salsa.
• Decore con las bananas secas.