RECETA

Receta de Crème brulée de vainilla y coco

Ingredientes

  • Crema de leche 1 L
  • Azúcar 150 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Yemas 9 Unidades
  • Coco rallado seco ½ Taza

Decoración
  • Bananas 2 Unidades

Salsa de mango

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
Crème brulée de vainilla y coco

Preparación de la receta

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
  2. Lleve la crema de leche a ebullición con el coco rallado, la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla.
  3. En un bowl bata las yemas con el resto del azúcar hasta disolverla.
  4. Integre la crema poco a poco sin dejar de mezclar.
  5. Pasa a través de un tamiz.
  6. Vierta en un molde y cocine a baño María durante 20 minutos aproximadamente.
  7. Cubra con un papel aluminio y termine la cocción en el horno también a baño María.

Salsa de mango

  1. Pele el mango y corte en trozos.
  2. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  3. Procese el mango con el almíbar frío.

Decoración

  1. Pele la banana y corte en rodajas muy finas al sesgo.
  2. Disponga en un silpat y seque en horno suave.

Presentación

  1. Sirva una porción de crème brulée en un bowl individual, espolvoree con azúcar y queme con un soplete de cocina.
  2. Acompañe con la salsa.
  3. Decore con las bananas secas.

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