RECETA

Receta de Crème brûlée de dulce de leche

Ingredientes


Almíbar de frutas
  • Ananá ¼ Unidad
  • Menta 2 Hojas
  • Azúcar 200 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Agua 200 cc
  • Mango ½ Unidad

Bebida sugerida
  • Cava Reserva Brut  

Galletitas

Opcional
  • Menta  

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
Crème brûlée de dulce de leche

Preparación de la receta

  1. Lleve la leche y la crema de leche a hervor.
  2. En un bowl bata ligeramente los huevos, las yemas y el azúcar.
  3. Incorpore el dulce de leche y continúe batiendo.
  4. Vierta la leche y crema calientes y termine de unir los ingredientes.
  5. Vierta en recipientes chatos individuales.
  6. Cocine a baño María en el horno moderado durante 25 minutos aproximadamente.
  7. Deje enfriar en la heladera.
  8. Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina.

Almíbar de frutas

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo.
  2. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua, el azúcar y la vainilla.
  3. Pique la menta.
  4. Pele el ananá, corte en rodajas y éstas en cubos pequeños.
  5. Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  6. Agregue las frutas y la menta al almíbar frío.
  7. Sirva en bowl individuales.

Galletitas

  1. Hidrate las pasas de uva con el licor.
  2. Ralle la cáscara de la naranja.
  3. Pique las nueces.
  4. Procese la manteca pomada con el azúcar impalpable.
  5. Agregue las claras y la ralladura de naranja.
  6. Incorpore la harina y continúe procesando hasta homogeneizar los ingredientes.
  7. Fuera de la procesadora añada las nueces y las pasas de uva.
  8. Esparza sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado.
  9. Cocine en el horno moderado durante 10 minutos o hasta que se vean doradas.
  10. Deje enfriar y corte en bastones.
  11. Espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva las frutas, en otro costado la crème brûlée y un bastón de galletita.
  2. Decore con hojas de menta.

Tips

  1. Los recipientes donde cocine la crème brûlée deben ser adecuados para la presentación.

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