Receta de Crème brûlée

180° por

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  • Opcional
  • Agua  
  • Menta fresca  
  • Hielo Seco  
  • Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • En un bowl bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que ésta se disuelva.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar, la chaucha y las semillas de vainilla.
  • Lleve sobre fuego suave hasta que rompa el hervor revolviendo de tanto en tanto.
  • Baje el fuego y vierta las yemas en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
  • Pase a través de un tamiz, distribuya en moldes individuales y cubra con papel manteca.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 160/170º C durante 40 minutos a 1 hora aproximadamente.
  • Deje enfriar y espolvoree la superficie con azúcar.
  • Dore el azúcar con un soplete de cocina.
  • Espolvoree nuevamente con azúcar y vuelva a dorarla.
  • Guarnición
  • Lave las frutas, retire las hojas y corte las frutillas al medio.
  • En una sartén caliente saltee las frutas con el azúcar durante unos minutos.
  • Agregue el moscato y deje evaporar el alcohol.
  • Sirva en compoteras, decore con hojas de menta y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Presentación
  • En una fuente de servicio disponga la crème brûlée y la guarnición, en la base distribuya hielo seco y agua.
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