RECETA

Receta de Crème brûlée

Ingredientes


Guarnición

Opcional
  • Agua  
  • Menta fresca  
  • Hielo Seco  

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
Crème brûlée

Preparación de la receta

  1. En un bowl bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que ésta se disuelva.
  2. Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  3. En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar, la chaucha y las semillas de vainilla.
  4. Lleve sobre fuego suave hasta que rompa el hervor revolviendo de tanto en tanto.
  5. Baje el fuego y vierta las yemas en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
  6. Pase a través de un tamiz, distribuya en moldes individuales y cubra con papel manteca.
  7. Cocine a baño María en el horno precalentado a 160/170º C durante 40 minutos a 1 hora aproximadamente.
  8. Deje enfriar y espolvoree la superficie con azúcar.
  9. Dore el azúcar con un soplete de cocina.
  10. Espolvoree nuevamente con azúcar y vuelva a dorarla.
  11. Guarnición
  12. Lave las frutas, retire las hojas y corte las frutillas al medio.
  13. En una sartén caliente saltee las frutas con el azúcar durante unos minutos.
  14. Agregue el moscato y deje evaporar el alcohol.
  15. Sirva en compoteras, decore con hojas de menta y espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación

  1. En una fuente de servicio disponga la crème brûlée y la guarnición, en la base distribuya hielo seco y agua.

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