RECETA

Receta de Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)

Ingredientes


Caponatta
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Piñones 50 g
  • Alcaparras 50 g
  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino 1 Taza

Crispelle
Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)

Preparación de la receta

Crispelle

  1. En un bowl disponga la harina, sal y la levadura en el centro.
  2. Añada agua y leche tibia poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  4. Tome porciones pequeñas de masa disponga media anchoa en cada una o bien una cucharadita de ricotta y forme bollos.
  5. Fría en abundante grasa caliente y escurra sobre papel absorbente.

Caponatta

  1. Corte las berenjenas en cubos regulares, disponga en un colador, espolvoree con sal gruesa y deje sudar durante 3 a 4 horas.
  2. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las berenjenas hasta que estén tiernas.
  4. Integre los tomates, las aceitunas picadas groseramente, las alcaparras y saltee unos minutos.
  5. Disuelva el azúcar con el vinagre y reserve.
  6. Corte el apio en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  7. Corte la cebolla en cubos.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  9. Incorpore el apio colado, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
  10. Integre los piñones y continúe la cocción unos minutos más.
  11. Vierta el vinagre con el azúcar y deje reducir.
  12. Agregue la preparación de berenjenas y saltee unos segundos.

Presentación

  1. Sirva la caponatta en una fuente y acompañe con los crispelle.

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