Receta de Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)

Donato Cucina por

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  • Crispelle
  • En un bowl disponga la harina, sal y la levadura en el centro.
  • Añada agua y leche tibia poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Tome porciones pequeñas de masa disponga media anchoa en cada una o bien una cucharadita de ricotta y forme bollos.
  • Fría en abundante grasa caliente y escurra sobre papel absorbente.
  • Caponatta
  • Corte las berenjenas en cubos regulares, disponga en un colador, espolvoree con sal gruesa y deje sudar durante 3 a 4 horas.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las berenjenas hasta que estén tiernas.
  • Integre los tomates, las aceitunas picadas groseramente, las alcaparras y saltee unos minutos.
  • Disuelva el azúcar con el vinagre y reserve.
  • Corte el apio en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  • Corte la cebolla en cubos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el apio colado, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
  • Integre los piñones y continúe la cocción unos minutos más.
  • Vierta el vinagre con el azúcar y deje reducir.
  • Agregue la preparación de berenjenas y saltee unos segundos.
  • Presentación
  • Sirva la caponatta en una fuente y acompañe con los crispelle.
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