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Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte)
Aprende a preparar esta receta de Crispelle di Bronte (Masitas fritas de Bronte), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Caponatta
- Berenjenas2 Unidades
- Piñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla1 Unidad
- Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceitunas verdes descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Vinagre de vino1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crispelle
- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Grasa de Cerdo300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ricotta de oveja100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Anchoas en aceite50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Crispelle
- En un bowl disponga la harina, sal y la levadura en el centro.
- Añada agua y leche tibia poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
- Tome porciones pequeñas de masa disponga media anchoa en cada una o bien una cucharadita de ricotta y forme bollos.
- Fría en abundante grasa caliente y escurra sobre papel absorbente.
- Caponatta
- Corte las berenjenas en cubos regulares, disponga en un colador, espolvoree con sal gruesa y deje sudar durante 3 a 4 horas.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las berenjenas hasta que estén tiernas.
- Integre los tomates, las aceitunas picadas groseramente, las alcaparras y saltee unos minutos.
- Disuelva el azúcar con el vinagre y reserve.
- Corte el apio en trozos regulares y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
- Corte la cebolla en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore el apio colado, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
- Integre los piñones y continúe la cocción unos minutos más.
- Vierta el vinagre con el azúcar y deje reducir.
- Agregue la preparación de berenjenas y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva la caponatta en una fuente y acompañe con los crispelle.