Receta de Crespelle di mele e cipolle al balsámico

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  • Varios
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Masa
  • En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el brandy.
  • Deje reposar 30 minutos en la heladera
  • En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir toda la superficie.
  • Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la cocción.
  • Reserve.
  • Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla.
  • Pele y ralle la manzana.
  • En una sartén con manteca saltee la cebolla.
  • Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
  • Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
  • Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.
  • Salsa bechamel
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
  • Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
  • Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  • Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Rellene las crêpes con un poco de relleno.
  • Enrolle y disponga en una fuente para horno.
  • Cubra con la salsa y el queso rallado.
  • Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva directamente en la fuente.
  • Rocíe con unas gotas de balsámico.
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