- Varios
- Queso parmesano rallado 50 g
- Masa
- En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el brandy.
- Deje reposar 30 minutos en la heladera
- En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir toda la superficie.
- Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la cocción.
- Reserve.
- Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla.
- Pele y ralle la manzana.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla.
- Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
- Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
- Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.
- Salsa bechamel
- En una cacerola derrita la manteca.
- Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
- Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
- Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
- Armado
- Rellene las crêpes con un poco de relleno.
- Enrolle y disponga en una fuente para horno.
- Cubra con la salsa y el queso rallado.
- Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva directamente en la fuente.
- Rocíe con unas gotas de balsámico.
