30 Min
Crespelle di mele e cipolle al balsámico
Aprende a preparar esta receta de Crespelle di mele e cipolle al balsámico , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- SalUna pizca
- Brandy1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manzana verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa Bechamel
- Leche750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina3 cdas.
- Varios
- Queso Parmesano Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el brandy.
- Deje reposar 30 minutos en la heladera
- En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir toda la superficie.
- Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la cocción.
- Reserve
- Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla.
- Pele y ralle la manzana.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla.
- Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
- Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
- Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.
- Salsa bechamel
- En una cacerola derrita la manteca.
- Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
- Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
- Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
- Armado
- Rellene las crêpes con un poco de relleno.
- Enrolle y disponga en una fuente para horno.
- Cubra con la salsa y el queso rallado.
- Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva directamente en la fuente.
- Rocíe con unas gotas de balsámico.