Receta de Crespelle di mele e cipolle al balsámico

Masa

1. En un bowl mezcle los huevos con la sal, la harina, el agua y el brandy.
2. Deje reposar 30 minutos en la heladera
3. En una sartén de teflón pequeña sirva un poco de masa hasta cubrir toda la superficie.
4. Cocine de un lado hasta que dore, déla vuelta y termine la cocción.
5. Reserve.
6. Repita este proceso hasta finalizar con la masa.

Relleno

1. Pique finamente la cebolla.
2. Pele y ralle la manzana.
3. En una sartén con manteca saltee la cebolla.
4. Vierta el vino, sal, pimienta y deje cocinar durante 30 minutos.
5. Añada la manzana y una cucharada de aceto balsámico.
6. Mezcle bien, cocine 5 minutos más y reserve.

Salsa bechamel

1. En una cacerola derrita la manteca.
2. Añada la harina y remueva con una cuchara de madera.
3. Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente.
4. Condimente con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
5. Cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.

Armado

1. Rellene las crêpes con un poco de relleno.
2. Enrolle y disponga en una fuente para horno.
3. Cubra con la salsa y el queso rallado.
4. Cocine en el horno durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva directamente en la fuente.
2. Rocíe con unas gotas de balsámico.