Receta de Crepes soufflé de roquefort

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  • Varios
  • Aceite de hierbas A gusto
  • Relleno
  • En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
  • Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
  • Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
  • Deje que baje la temperatura a 65°C y agregue las yemas.
  • Luego incorpore el queso roquefort y las claras batidas a nieve.
  • Armado
  • En una sartén caliente, disuelva la manteca y lleve a punto noisette.
  • Coloque los huevos en un bowl agregue parte de la leche y mezcle.
  • Incorpore la harina, mezcle y luego agregue el resto de la leche.
  • Añada el tomillo, la ciboulette y el perejil.
  • Luego agregue la manteca noisette y lleve a la heladera durante 2 horas.
  • En una crepera con manteca caliente, distribuya parte de la masa y forme las crepes.
  • Coloque el relleno en una manga y rellene las crepes.
  • Doble en forma de semicírculo y coloque en una placa enmatecada.
  • Lleve al horno precalentado y cocine.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y salsee con aceite de hierbas.
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