RECETA

Receta de Crepes soufflé de roquefort

Ingredientes


Relleno

Varios
  • Aceite de hierbas A gusto
Crepes soufflé de roquefort

Preparación de la receta

  1. Corte ciselado el tomillo y la ciboulette.
  2. Pique el perejil.

Relleno

  1. En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
  2. Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
  3. Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
  4. Deje que baje la temperatura a 65°C y agregue las yemas.
  5. Luego incorpore el queso roquefort y las claras batidas a nieve.

Armado

  1. En una sartén caliente, disuelva la manteca y lleve a punto noisette.
  2. Coloque los huevos en un bowl agregue parte de la leche y mezcle.
  3. Incorpore la harina, mezcle y luego agregue el resto de la leche.
  4. Añada el tomillo, la ciboulette y el perejil.
  5. Luego agregue la manteca noisette y lleve a la heladera durante 2 horas.
  6. En una crepera con manteca caliente, distribuya parte de la masa y forme las crepes.
  7. Coloque el relleno en una manga y rellene las crepes.
  8. Doble en forma de semicírculo y coloque en una placa enmatecada.
  9. Lleve al horno precalentado y cocine.

Presentación

  1. Sirva en un plato y salsee con aceite de hierbas.

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