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Crepes rellenos de moras con helado de especias
Aprende a preparar esta receta de Crepes rellenos de moras con helado de especias, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crepes
- MantecaCantidad necesaria
- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos3 Unidades
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Leche300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar3 cdas.
- SalUna pizca
- Relleno
- Oporto2 cdas.
- Jerez Pedro Ximenez1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar3 cdas.
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Moras2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Crema pasteleraCantidad deseada
- Varios
- Canela En PolvoA gusto
- Canela en ramaA gusto
- Helado de especiasA gusto
Preparación de la Receta
- Crepes
- Coloque en un recipiente la harina junto con los huevos, bata bien.
- Agregue luego la crema de leche, la leche, el azúcar y la sal, bata enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes, cuele y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Unte una sartén caliente con manteca y con la medida de un cucharón coloque una porción de la masa de crepe. Cocine unos segundos de ambos lados. Termine del mismo modo con el resto de la masa.
- Relleno
- Coloque en una olla la manteca, una vez derretida agregue las moras y el azúcar. Cocine unos minutos e incorpore el jerez y el oporto. Deje reducir.
- Armado
- Coloque en el centro del crepe una cucharada de crema pastelera y encima las moras, doble en forma de triangulo.
- Coloque el crepe en un plato sobre este una porción de helado de especies y la salsa de moras.
- Presentación
- Decore con canela en polvo y una rama de canela.