Crepes rellenos de moras con helado de especias

Preparación de la Receta

• Crepes
• Coloque en un recipiente la harina junto con los huevos, bata bien.
• Agregue luego la crema de leche, la leche, el azúcar y la sal, bata enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes, cuele y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
• Unte una sartén caliente con manteca y con la medida de un cucharón coloque una porción de la masa de crepe. Cocine unos segundos de ambos lados. Termine del mismo modo con el resto de la masa.

• Relleno
• Coloque en una olla la manteca, una vez derretida agregue las moras y el azúcar. Cocine unos minutos e incorpore el jerez y el oporto. Deje reducir.

• Armado
• Coloque en el centro del crepe una cucharada de crema pastelera y encima las moras, doble en forma de triangulo.
• Coloque el crepe en un plato sobre este una porción de helado de especies y la salsa de moras.

• Presentación
• Decore con canela en polvo y una rama de canela.