30 Min

Crepes rellenos de moras con helado de especias

Aprende a preparar esta receta de Crepes rellenos de moras con helado de especias, de la mano de Rafael Osterling por elGourmet

Ingredientes

2
  • Crepes
  • MantecaCantidad necesaria
  • Harina250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevos3 Unidades
  • Crema de leche200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Leche300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Azucar3 cdas.
  • SalUna pizca
  • Relleno
  • Oporto2 cdas.
  • Jerez Pedro Ximenez1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar3 cdas.
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Moras2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Crema pasteleraCantidad deseada
  • Varios
  • Canela En PolvoA gusto
  • Canela en ramaA gusto
  • Helado de especiasA gusto

Preparación de la Receta

  • Crepes
  • Coloque en un recipiente la harina junto con los huevos, bata bien.
  • Agregue luego la crema de leche, la leche, el azúcar y la sal, bata enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes, cuele y deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  • Unte una sartén caliente con manteca y con la medida de un cucharón coloque una porción de la masa de crepe. Cocine unos segundos de ambos lados. Termine del mismo modo con el resto de la masa.
  • Relleno
  • Coloque en una olla la manteca, una vez derretida agregue las moras y el azúcar. Cocine unos minutos e incorpore el jerez y el oporto. Deje reducir.
  • Armado
  • Coloque en el centro del crepe una cucharada de crema pastelera y encima las moras, doble en forma de triangulo.
  • Coloque el crepe en un plato sobre este una porción de helado de especies y la salsa de moras.
  • Presentación
  • Decore con canela en polvo y una rama de canela.

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