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Crepes de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Crepes de vegetales, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de coco
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Leche de coco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciboulette2 cdas.
- Emulsión de pimientos
- Limon1/2 Unidad
- Morrones en conserva4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Masa de crepes
- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Agua o LecheCantidad necesaria
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- MantecaCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Queso Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Queso Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa de crepes
- En un bowl coloque los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Incorpore la harina y luego el agua. Mezcle bien.
- Derrita la manteca.
- En una sartén coloque manteca derretida, retire el excedente y coloque con la ayuda de un cucharón porciones de la mezcla para realizar las crêpes.
- Cocine de ambos lados. Retire y reserve.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en tiras finas.
- Corte el morrón a la mitad retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- Pele y ralle la zanahoria.
- Ralle el zucchini. Escurra el jugo.
- Pique el brócoli previamente cocido.
- Ralle el queso gruyere.
- Corte el queso mozzarella en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el morrón, condimente con sal y pimienta.
- En un bowl mezcle la zanahoria, el zucchini, con el queso gruyere rallado y crema de leche.
- Agregue el brócoli, el queso mozzarella, condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Crema de coco
- Pique el ciboulette. Reserve una cucharada para decorar.
- En una olla caliente leche de coco con crema de leche, sal y pimienta.
- Agregue el ciboulette y deje reducir.
- Armado
- Ralle el queso parmesano.
- Coloque el relleno dentro de las crepes y doble en forma de pañuelito.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno previamente enmantecada coloque las crepes rellenas.
- Salsee con un poco de crema de coco.
- Espolvoree con queso parmesano rallado.
- Lleve al horno a gratinar.
- Emulsión de pimientos
- Abra la lata de los pimientos en conserva.
- Exprima el limón.
- En una procesado coloque los pimientos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
- Procese hasta emulsionar.
- Presentación
- Dibuje la base de un plato con la crema de coco, coloque la crepe rellena. Termine con la emulsión de pimientos.
- Decore con ciboulette picado.