Receta de Crepes de vegetales

Martiniano Express por

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  • Emulsión de pimientos
  • Morrones en conserva 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Limón 1/2 Unidad
  • Masa de crepes
  • Huevos 3 Unidades
  • Agua o leche Cantidad necesaria
  • Harina 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Masa de crepes
  • En un bowl coloque los huevos con una pizca de sal y pimienta.
  • Incorpore la harina y luego el agua. Mezcle bien.
  • Derrita la manteca.
  • En una sartén coloque manteca derretida, retire el excedente y coloque con la ayuda de un cucharón porciones de la mezcla para realizar las crêpes.
  • Cocine de ambos lados. Retire y reserve.
  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Corte el morrón a la mitad retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
  • Pele y ralle la zanahoria.
  • Ralle el zucchini. Escurra el jugo.
  • Pique el brócoli previamente cocido.
  • Ralle el queso gruyere.
  • Corte el queso mozzarella en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el morrón, condimente con sal y pimienta.
  • En un bowl mezcle la zanahoria, el zucchini, con el queso gruyere rallado y crema de leche.
  • Agregue el brócoli, el queso mozzarella, condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
  • Crema de coco
  • Pique el ciboulette. Reserve una cucharada para decorar.
  • En una olla caliente leche de coco con crema de leche, sal y pimienta.
  • Agregue el ciboulette y deje reducir.
  • Armado
  • Ralle el queso parmesano.
  • Coloque el relleno dentro de las crepes y doble en forma de pañuelito.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno previamente enmantecada coloque las crepes rellenas.
  • Salsee con un poco de crema de coco.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado.
  • Lleve al horno a gratinar.
  • Emulsión de pimientos
  • Abra la lata de los pimientos en conserva.
  • Exprima el limón.
  • En una procesado coloque los pimientos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  • Procese hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Dibuje la base de un plato con la crema de coco, coloque la crepe rellena. Termine con la emulsión de pimientos.
  • Decore con ciboulette picado.
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