RECETA

Receta de Crepes de Mijo

Panqueques de Mijo

Ingredientes


Armado
  • Hierbas frescas c/n
  • Mayonesa de chile c/n
  • Palta 1 unidad
  • Salsa de tomate 200 cc
  • Queso pategras 100 grs

Masa
  • Leche de almendras 500 cc
  • Huevos 4 Unidades
  • Harina integral 250 grs
  • Sal marina c/n
  • Aceite de girasol 100 cc

Relleno
Crepes de Mijo

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bol mezclar leche de almendras, aceite de girasol, sal marina, huevos y agregar tamizando de a poco harina integral.
  2. Dejar reposar por 30 minutos.

Relleno

  1. Rehogar en cacerola con aceite de oliva cebolla, calabaza, zanahoria, cebolla de verdeo, repollo colorado y blanco y morrón rojo (todo picado).
  2. Condimentar con sal.
  3. Cocinar por unos minutos, agregar mijo cocido, mezclar y condimentar con curry, perejil picado y aceite de ajo.
  4. Retirar del fuego y reservar.

Crepes

  1. En una sartén de teflón caliente cocinar las crepes con una base de aceite y dar vuelta cuando comienza a coagular la parte superior.
  2. Reservar.

Armado

  1. Rellenar cada crepe con el relleno reservado y doblar en mitades.
  2. Colocar en fuente de horno aceitada, añadir salsa de tomate por encima, queso pategras rallado y llevar a horno a 180 °C por 20 minutos hasta gratinar.
  3. Servir con gajos de palta, hierbas y mayonesa vegana de chile.

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