RECETA

Receta de Crepes de Lubina

Crepas de Lubina

Ingredientes


Relleno
  • Sal en escamas c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vinagre de jerez c/n
  • Lubina 2 Filetes
  • Rúcula c/n
  • Puerro 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Aceite de girasol c/n
Crepes de Lubina

Preparación de la receta

  1. Batir todos los ingredientes de las crepes y dejar que la masa repose unos minutos.
  2. Preparar una mayonesa a la manera tradicional con el huevo, el aceite de oliva y el aceite de girasol a partes iguales.
  3. Bajar la batidora de mano hasta el fondo y poner en marcha sin separar las aspas del fondo hasta que empiece a emulsionar. En ese momento, empezar a subir y bajar la batidora.  
  4. Añadir  sal y gotas de vinagre.
  5. Hacer las crepes a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y reservar.
  6. Preparar la lubina a la plancha y dorar un puerro en juliana en otra sartén con un poquito de aceite.
  7. Rellenar las crepes con un poco de nuestra mayonesa casera, un montoncito de rúcula, un poco de puerro y el pescado desmenuzado.
  8. Terminar con un poco más de mayonesa y cerrar la crepe.

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