Pollo Asado Mariposa
Crepes de Espinacas por Lola Bernabé
Aprende a preparar esta receta de Crepes de Espinacas por Lola Bernabé, por Lola Bernabé en elgourmet
Ingredientes
- Crepes de espinacas
- Aceite de oliva 1 cda
- Huevos 4 Unidades
- Harina de trigo 225 Gramos
- Leche 700 miliitros
- Puñados de espinaca fresca 2 Unidades
- Sal c/n
- Relleno
- Sal y pimienta c/n
- Nueces 1 Taza
- Queso crema 200 Gramos
- Queso feta 200 Gramos
- Limón 1 unidad
- Pavo en lonchas c/n
- Boniato 1 unidad
- Canela c/n
- Chile en escamas 2 cdta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Cortar un boniato por la mitad, colocar en una bandeja y hornear durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave y dorada.
- También podemos hacerlo en el micro dejándolo unos minutos hasta que esté blando.
- Cuando la batata esté lista, usar un tenedor para machacar la carne.
- Exprimir el jugo de limón y la canela extra y mezclar hasta obtener un puré fino.
- Reservar
- Poner todos los ingredientes de los crepes de espinacas en un procesador de alimentos (batidora muy potente) y batir hasta que quede suave.
- Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a hacerlos.
- Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio.
- Una vez caliente (esto es importante o de lo contrario se pegará), batir la masa y poner 90 ml en la sartén.
- Dejar cocinar durante 1-2 minutos.
- Dar la vuelta con cuidado y dejar cocinar por la otra cara otro minuto.
- Transferir a un plato y repetir con el resto de la mezcla.
- Para el relleno se puede usar casi cualquier vegetal en estos rollitos. Solo hay que tener algo cremoso y pegajoso como base para unirlos.
- Extender el puré de boniato en la mitad de cada crepe y el queso crema en la otra mitad.
- Cortar el queso feta en cubos de 1 cm de grosor y colocarlos en el centro de cada crepe.
- Agregar un puñado pequeño de espinacas picadas, unas nueces picadas, espolvorear con hojuelas de chile (si se usan).
- Poner encima las lonchas de pavo.
- Enrollar las crepes lo más fuerte posible y cortar en rollos de 5 cm o servirlos doblados por la mitad.
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