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Crepes de calabaza choclo y brie con fondue de tomate
Aprende a preparar esta receta de Crepes de calabaza choclo y brie con fondue de tomate, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Fondue de tomate
- Tomate concasse2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo ecrassé1 Dientes
- Tomillo1 Rama
- Relleno
- Queso Brie200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza1 Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Rojo1/2 Unidad
- Choclo1 Unidad
- Varios
- Cebolla de verdeo
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos junto con la sal y mezcle.
- Vierta la mitad de la leche, agregue la harina, integre e incorpore el resto de la leche.
- Agregue el extracto de tomate y mezcle.
- En una crepera pincelada con manteca fundida caliente, vierta parte de la masa, cocine completamente por un lado, de vuelta y termine la cocción.
- Repita el procedimiento hasta terminar con la masa.
- Relleno
- Cocine la calabaza en el horno a 180°C, 2 horas
- Realice un puré y reserve
- En un sartén con manteca caliente, coloque la cebolla junto con el morrón previamente cortado en brunoise y la sal.
- Agregue el choclo previamente rallado y mezcle.
- Cocine por 2 minutos aproximadamente e incorpore el queso brie.
- Incorpore 3 cdas del puré de calabazas reservado.
- Coloque en un recipiente plano y deje enfriar por completo.
- Fondue de tomate
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine el tomate concassé junto con el ajo y el tomillo
- Condimente con sal y pimienta.
- Tape con papel manteca y cocine a fuego bajo hasta que se funda.
- Armado
- Coloque las hojas de puerro previamente blanqueadas y cortadas en tiras, en forma de cruz.
- Sobre esta la masa de crepe y luego el relleno frío de calabaza, choclo y brie.
- Cierre en forma de paquete y ate con las hojas de puerro.
- Presentación
- Sirva en un plato las crepes rellenas de calabaza choclo y brie, junto con la fondue de tomate
- Decore con parte del relleno, puré de calabaza y cebolla de verdeo.