RECETA

Receta de Crepes con praliné

Ingredientes


Crepes
  • Leche 100 cc
  • Manteca derretida 2 cdas.
  • Harina 100 grs.
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negras 1 cda.
  • Semillas de sésamo blanco 1 cda.
  • Huevo 1 Unidad
  • Chocolate derretido 2 cdas.
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Ron 1 cda.

Naranjas caramelizadas

Praliné

Syrop de naranja
Crepes con praliné

Preparación de la receta

Creppes

  1. En una licuadora coloque los ingredientes y añada de a poco la harina hasta obtener una mezcla espesa.
  2. Divida la mezcla en dos partes.
  3. Una parte mezcle con el chocolate derretido y termine de licuar.
  4. A la otra añada menta picada.
  5. En una sartén de teflón con un poco de manteca derretida prepare los creppes de chocolate y de menta.
  6. A los de menta agregue semillas de sésamo negro y a los de chocolate semillas de sésamo blanco.

Syrop de naranjas

  1. En una olla derrita la manteca con el azúcar.
  2. Flambee con el brandy, añada jugo de limón, de naranja y ralladura de limón.
  3. Deje cocinar hasta reducir y formar un caramelo.

Naranjas caramelizadas

  1. Congele las naranjas.
  2. Corte en rebandas muy finas.
  3. Prepare un almíbar ligero con agua y azúcar.
  4. Pase las naranjas por el almíbar y coloque sobre una placa siliconada.
  5. Lleve a horno a 120grados hasta que estén crujientes durante una hora aprox.

Praliné

  1. Prepare un caramelo oscuro con agua y azúcar sin revolver.
  2. Muela las almendras.
  3. Mezcle el azúcar impalpable y la menteca.
  4. Integre las almendras al caramelo y deje enfriar.
  5. Muela el praliné y mezcle con la mezcla de manteca.

Presentación

  1. Corte las creppes en cuadrados y rellene con la mezcla de manteca y praliné.
  2. Doble en forma de triángulos y vuelva a cerrar en forma de sobre.
  3. Sirva tibio.
  4. Cubra el fondo del plato son el syrop de naranja, coloque las creppes dentro rocíe con polvo de naranja y naranjas caramelizadas.
  5. Temine con menta picada.

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