Receta de Crepes con praliné

Puro Sumo por

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  • Crepes
  • Leche 100 cc
  • Manteca derretida 2 cdas.
  • Harina 100 grs.
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negras 1 cda.
  • Semillas de sésamo blanco 1 cda.
  • Huevo 1 Unidad
  • Chocolate derretido 2 cdas.
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Ron 1 cda.
  • Naranjas caramelizadas
  • Azúcar 100 grs.
  • Naranjas 2 Unidades
  • Agua 100 cc
  • Creppes
  • En una licuadora coloque los ingredientes y añada de a poco la harina hasta obtener una mezcla espesa.
  • Divida la mezcla en dos partes.
  • Una parte mezcle con el chocolate derretido y termine de licuar.
  • A la otra añada menta picada.
  • En una sartén de teflón con un poco de manteca derretida prepare los creppes de chocolate y de menta.
  • A los de menta agregue semillas de sésamo negro y a los de chocolate semillas de sésamo blanco.
  • Syrop de naranjas
  • En una olla derrita la manteca con el azúcar.
  • Flambee con el brandy, añada jugo de limón, de naranja y ralladura de limón.
  • Deje cocinar hasta reducir y formar un caramelo.
  • Naranjas caramelizadas
  • Congele las naranjas.
  • Corte en rebandas muy finas.
  • Prepare un almíbar ligero con agua y azúcar.
  • Pase las naranjas por el almíbar y coloque sobre una placa siliconada.
  • Lleve a horno a 120grados hasta que estén crujientes durante una hora aprox.
  • Praliné
  • Prepare un caramelo oscuro con agua y azúcar sin revolver.
  • Muela las almendras.
  • Mezcle el azúcar impalpable y la menteca.
  • Integre las almendras al caramelo y deje enfriar.
  • Muela el praliné y mezcle con la mezcla de manteca.
  • Presentación
  • Corte las creppes en cuadrados y rellene con la mezcla de manteca y praliné.
  • Doble en forma de triángulos y vuelva a cerrar en forma de sobre.
  • Sirva tibio.
  • Cubra el fondo del plato son el syrop de naranja, coloque las creppes dentro rocíe con polvo de naranja y naranjas caramelizadas.
  • Temine con menta picada.
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