RECETA

Receta de Crepas, sofisticado encuentro de placeres

Ingredientes


Crepas

Para el relleno de dulce de leche
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Licor de café 2 cdas.
  • Dulce de leche 1 Taza
  • Nueces picadas 100 g
  • Manteca 1/2 cda.

Para la salsa
  • Tomates 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Agua 1 Taza
  • Cebolla 1 Unidad

Relleno de chiles
  • Choclo cocido 1/2 Taza
  • Chile chilacas asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chile poblano asado 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.

Varios
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Queso rallado Cantidad necesaria
Crepas, sofisticado encuentro de placeres

Preparación de la receta

Crepas

  1. En una licuadora vierta los huevos junto con el harina, la leche y las 2 cdas de manteca derretida. Licue.
  2. Vierta en un bowls y lleve a la heladera durante 1 hora. Retire.
  3. Caliente una sartén con 1 cucharadita de manteca.
  4. Vierta la mezcla sobre el sartén, aproximadamente la medida de cucharón, y cocine unos segundos.
  5. Despegue los bordes con una espátula y cocine el otro lado.
  6. Retire y colóquelas sobre un plato.

Relleno de dulce de leche

  1. Coloque en una olla a fuego lento el dulce de leche junto con la crema de leche y el licor. Mezcle.
  2. Una vez que se disuelva añada la manteca.

Relleno de chiles

  1. Caliente una sartén con aceite de oliva, sal y manteca.
  2. Corte los chiles en tiritas.
  3. Pele y pique en juliana la cebolla.
  4. Rehogue la cebolla por unos minutos.
  5. Añada luego los chiles y el choclo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Condimente con sal y pimienta a gusto.

Salsa

  1. Coloque en una licuadora los tomates, los ajos, la cebolla y el agua.
  2. Licue hasta obtener un puré.
  3. Vierta en una olla y cocine unos minutos.
  4. Retire y reserve.

Armado

  1. Caliente el horno a 175°C
  2. Pinte un recipiente para horno con manteca derretida y coloque un crepe.
  3. Sobre este coloque el relleno de chiles, la salsa, espolvoree con queso y la crema chantilly. Repita el proceso anterior 2 veces mas terminando en la superficie con el queso.
  4. Lleve a horno y cocine durante 15 minutos.
  5. Para el postre, doble los crepes en forma de pañuelos y sumérjalos dentro de la olla del dulce de leche por unos segundos. Retire y colóquelos en un plato.
  6. Espolvoree con nueces picadas.
  7. Tome un crepe, colóquele unas gotas de limón, luego pinte con manteca, nuevamente el limón y por ultimo espolvoree con azúcar.
  8. Enrolle y repita el proceso del limón, la manteca y el azúcar.
  9. Colóquelas junto con los pañuelitos

Presentación

  1. Sirva caliente.

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