Receta de Crepas, sofisticado encuentro de placeres

Cocina tradicional mexicana por

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  • Varios
  • Crema Chantilly Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Crepas
  • En una licuadora vierta los huevos junto con el harina, la leche y las 2 cdas de manteca derretida. Licue.
  • Vierta en un bowls y lleve a la heladera durante 1 hora. Retire.
  • Caliente una sartén con 1 cucharadita de manteca.
  • Vierta la mezcla sobre el sartén, aproximadamente la medida de cucharón, y cocine unos segundos.
  • Despegue los bordes con una espátula y cocine el otro lado.
  • Retire y colóquelas sobre un plato.
  • Relleno de dulce de leche
  • Coloque en una olla a fuego lento el dulce de leche junto con la crema de leche y el licor. Mezcle.
  • Una vez que se disuelva añada la manteca.
  • Relleno de chiles
  • Caliente una sartén con aceite de oliva, sal y manteca.
  • Corte los chiles en tiritas.
  • Pele y pique en juliana la cebolla.
  • Rehogue la cebolla por unos minutos.
  • Añada luego los chiles y el choclo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta a gusto.
  • Salsa
  • Coloque en una licuadora los tomates, los ajos, la cebolla y el agua.
  • Licue hasta obtener un puré.
  • Vierta en una olla y cocine unos minutos.
  • Retire y reserve.
  • Armado
  • Caliente el horno a 175°C
  • Pinte un recipiente para horno con manteca derretida y coloque un crepe.
  • Sobre este coloque el relleno de chiles, la salsa, espolvoree con queso y la crema chantilly. Repita el proceso anterior 2 veces mas terminando en la superficie con el queso.
  • Lleve a horno y cocine durante 15 minutos.
  • Para el postre, doble los crepes en forma de pañuelos y sumérjalos dentro de la olla del dulce de leche por unos segundos. Retire y colóquelos en un plato.
  • Espolvoree con nueces picadas.
  • Tome un crepe, colóquele unas gotas de limón, luego pinte con manteca, nuevamente el limón y por ultimo espolvoree con azúcar.
  • Enrolle y repita el proceso del limón, la manteca y el azúcar.
  • Colóquelas junto con los pañuelitos
  • Presentación
  • Sirva caliente.
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