RECETA

Receta de Crepas rellenas de mousse de maíz nuevo y langosta

Ingredientes


Crepas

Langosta
  • Caldo de langosta 30 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Carne de langosta cocida 2 Unidades
  • Manteca 100 g
  • Leche de coco 1/2 Taza

Mousse de maíz nuevo
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Maíz nuevo 20 Unidades
Crepas rellenas de mousse de maíz nuevo y langosta

Preparación de la receta

Crepas

  1. Mezcle la leche, la crema de leche, los huevos, la manteca derretida, la harina, sal y azúcar hasta obtener una masa lisa.
  2. Deje descansar en la heladera durante 2 a 3 horas.
  3. En una sartén caliente enmantecada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
  4. Voltee la crepa y termine la cocción.
  5. Repita este procedimiento hasta terminar con la masa.

Mousse de maíz

  1. Desgrane el maíz y procese con agua.
  2. Pase a través de un tamiz y disponga el líquido obtenido en una cacerola.
  3. Agregue la crema, el azúcar, la sal y lleve al fuego suave.
  4. Deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente revolviendo de tanto en tanto.
  5. Deje enfriar antes de utilizar.

Langosta

  1. Pique finamente la carne de la langosta, la cebolla, el ajo y el cilantro.
  2. En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla con el ajo.
  3. Incorpore la carne de langosta y saltee unos minutos más.
  4. Añada la leche de coco, el caldo, sal, pimienta y deje reducir unos minutos.
  5. Agregue el cilantro y termine la cocción.
  6. Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

  1. En el centro de una crepa disponga un poco de mousse de maíz, de langosta y doble los extremos hacia el centro formando un paquete.
  2. Ate con ciboulette blanqueado.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva dos crepas y alrededor distribuya el relleno de langosta.
  2. Decore el plato con cebolla morada y cilantro picado.

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