Receta de Crepas Rellenas de Huevo a la Mexicana

Sazón Casero III por

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  • Armado
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Pepitas de calabaza cantidad necesaria
  • Crepa
  • Mantequilla fundida 2 cdas.
  • Leche 1 Taza
  • Sal 1 Pizca
  • Harina 4 cdas.
  • Azúcar 1/2 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Huevo a la mexicana
  • Huevos 8 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Aceite vegetal 1 cda.
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Jitomate 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Perejil fresco 1 cda
  • Huevo a la mexicana
  • En una sartén engrasada, saltear la cebolla picada, el chile picado sin el tallo,  
  • En un tazón, batir los huevos y salpimentar. Agregar los jitomates picados sin semillas y el perejil picado. Luego volcar en la sartén y cocinar. Trasladar a otro tazón y reservar.
  • Crepa
  • En un tazón, mezclar la mantequilla fundida con los huevos, el azúcar, la harina, la leche y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En una sartén engrasada, volcar la mezcla con un cucharón y cocinar las crepas por ambos lados. Repetir hasta agotar la mezcla de crepas.
  • Armado
  • Rellenar las crepas y doblar en forma de abanico.
  • En un plato, montar sobre una cama de salsa y relleno. Luego bañar con la salsa. Por último, decorar con pepitas de calabaza y cilantro fresco.
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