30 Min
Crepas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Crepas rellenas , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Masa
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Manteca clarificada30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina115 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Huevos3 Unidades
- Relleno
- AguaCantidad necesaria
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Plátanos maduros3 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Salsa de cacao
- Azucar15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cacao amargo en polvo15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Vinagre Balsámico60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Varios
- Ciboulette en tirasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- En un procesador coloque los ingredientes, procese y deje reposar en la heladera por 30 minutos.
- Cocine los crepes en una sartén rociada con aceite de oliva.
- Relleno
- Corte el bulbo de hinojo en cubos pequeños.
- Pele y corte el plátano en láminas
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee el hinojo, agregue agua y cocine a fuego medio
- Incorpore el plátano o banana a la mitad de la cocción del hinojo.
- Salsa de cacao
- En una olla coloque el cacao con el vinagre balsámico y el azúcar
- Cocine a fuego bajo, hasta reducir.
- Coloque la salsa en un bowl y reserve.
- Armado
- Sobre un aro de metal coloque la masa dejando el excedente hacia fuera, agregue el relleno y cierre dándole forma de paquetito, ate con una tirita de ciboulette.
- Presentación
- Sirva los crepes y rocíe con la salsa de cacao.