RECETA

Receta de Crepas de flor de calabaza y queso de cabra

Ingredientes


Pasta de Crepas

Relleno
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Zucchini 150 g
  • Granos de choclo 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Tomates pelados 1 Unidades
  • Queso de cabra 100 g
  • Manteca 20 g
  • Flores de calabaza 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Epazote 30 g

Salsa

Tomates deshidratados

Varios
  • Manteca clarificada 2 cdas.
  • Flores de calabaza 4 Unidades
Crepas de flor de calabaza y queso de cabra

Preparación de la receta

Pasta de crepas

  1. En un bowl mezcle los huevos junto con la leche, la manteca clarificada, sal y pimienta.
  2. Incorpore la harina de a poco sin dejar de batir hasta lograr una consistencia ligera.
  3. Reserve en heladera durante 20 minutos.
  4. En una sartén con un poco de manteca cocine las crepas de ambos lados y reserve.

Tomates deshidratados

  1. Corte el tomate en cuartos y retire la pulpa.
  2. En una placa para horno con aceite de oliva sal y pimienta coloque los cuartos de tomate, vuelva a rocear con aceite, sal y pimienta y lleve a horno durante 45 minutos hasta deshidratar.
  3. Retire, pique y reserve para el relleno.

Relleno

  1. Pique el epazote y reserve.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. Corte los zuchinis en dados.
  5. Pique el queso de cabra.
  6. Limpie las flores de calabaza y corte en rodajas.
  7. Corte el tomate en cuartos, retire la pulpa y corte en cubos.
  8. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla junto con el ajo e incorpore los zuchinis y los granos de choclo.
  9. Añada las flores de calabaza, salpimiente y deje cocinar.
  10. Por último apague el fuego y agregue el epazote picado, el tomate deshidratado, los cubos de tomate y el queso de cabra.
  11. Mezcle bien y reserve.

Salsa

  1. Pique el epazote.
  2. Muela la pimienta rosa con un cuchillo.
  3. En una sartén caliente vierta la crema, el queso de cabra, el epazote picado, sal pimienta y la pimienta rosa molida.

Presentación

  1. Corte las crepas en aros pequeños con ayuda de un cortapastas.
  2. Coloque una crepa sobre un plato y coloque encima una cucharada de relleno, luego otro aro de crepa y así sucesivamente hasta terminar.
  3. Vierta la salsa alrededor de la crepa y decore con flores de calabaza.

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