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Crepas con puré de plátano y frambuesa al chantilly
Aprende a preparar esta receta de Crepas con puré de plátano y frambuesa al chantilly, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crepas
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - MantecaCantidad necesaria
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos3 Unidades
- Plátanos dorados
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azúcar moscabado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Platanos2 Unidades
- Puré de plátano
- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Plátano1 Unidad
- Varios
- Frutas Rojas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Helado de chocolate250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Crepas
- Procese la leche, los huevos y la leche hasta formar una pasta chirle.
- En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Deje cocinar hasta que se despegue de la base.
- Voltee la crepa y termine la cocción.
- Repita este procedimiento hasta terminar la masa.
- Puré de plátano
- Pele el plátano y redúzcalo a puré.
- Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantilly.
- Incorpore el puré de plátanos y mezcle suavemente.
- Agregue las frambuesas, mezcle y reserve en la heladera.
- Distribuya el relleno en las crepas y cierre formando una medialuna.
- Plátanos dorados
- Pele los plátanos y corte a la mitad al sesgo
- En una sartén caliente con manteca dore los plátanos con el azúcar hasta que se caramelicen
- Presentación
- En el costado de un plato coloque el plátano dorado y encima acomode las crepas.
- Decore con frutas rojas y corone con helado de chocolate.
- Espolvoree con azúcar impalpable y cacao en polvo.