- Triturar las patatas con sal, pimienta, abundante mantequilla y un chorrito de leche.
- Añadir también las yemas de huevo y el jugo de la lata de erizos.
- Servir el cremoso de patata en una copa de cóctel.
- Acompañar con las huevas de erizo y decorar con cebollino muy picado.
