RECETA

Receta de Cremoso de cacao con plátano

Ingredientes


Crema inglesa

Cremoso de cacao y canela
  • Cobertura de chocolate negro 400 g
  • Crema inglesa 600 grs.  
  • Canela en polvo A gusto
  • Cacao 40 g

Decoración
  • Helado de plátano
  • Palanqueta tradicional mexicana rota en virutas
  • Frijoles negros cocidos, bien escurrido
  • Hojas de menta Cantidad necesaria

Plátano caramelizado
  • Plátano tabasco 1 Unidades
  • Azúcar 50 grs.

Toffee de caramelo y avellana con un toque de lima
Cremoso de cacao con plátano

Preparación de la receta

Para la salsa de piloncillo :

  1. Derretir el piloncillo con el agua hasta formar un caramelo.
  2. Agregar la crema y paso seguido, la mantequilla, el jugo de limón y el praliné de avellana

Para la crema inglesa :

  1. Mezclar las yemas con el azúcar
  2. Hervir la leche y la crema.
  3. Verter la leche caliente a la mezcla de las yemas y regresar a fuego bajo.
  4. Cocinar hasta que la crema tape la cuchara

Para el cremoso de chocolate :

  1. Mezclar la crema inglesa con la cobertura de chocolate.
  2. Incorporar canela y cacao.
  3. Enfriar en el refrigerador

Para los plátanos caramelizados :

  1. Rebanar de manera diagonal los plátanos y colocarlos sobre un tapete siliconado.
  2. Espolvorear con azúcar y caramelizar con ayuda de un soplete

Para los frijoles :

  1. Revolcar los frijoles en azúcar glass con canela

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