Receta de Cremonas, Libritos y Cuernitos

El Pan Nuestro de Cada Día por

Grasa
10
Moderado
180 min.
Horneado
Bocadillos
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  • En un bowl, agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.
  • Empaste
  • Mezclar la harina con la materia grasa y darle forma rectangular.
  • Luego colocar sobre la masa reposada y doblar la misma de forma que no  se escape la materia grasa.
  • Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos.
  • Dar otra vuelta simple. El total de vueltas son 4.
  • Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1cm.
  • Se vuelve a doblar en 3 cuando y se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4.
  • Dejar reposar por otros 15 minutos.
  • Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
  • Cocinar a horno a 210 °C por 15 minutos o hasta que se abran y se doren (según forma y tamaño de la pieza).
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