180 Min
Cremonas, Libritos y Cuernitos
Aprende a preparar esta receta de Cremonas, Libritos y Cuernitos, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Amasijo
- Azucar10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina 0001 Kilo
- Malta10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Margarina50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal26 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.92 Libra(s) 0.06 - Empaste
- Grasa250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina70 grs
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En un bowl, agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.
- Empaste
- Mezclar la harina con la materia grasa y darle forma rectangular.
- Luego colocar sobre la masa reposada y doblar la misma de forma que no se escape la materia grasa.
- Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos.
- Dar otra vuelta simple
- El total de vueltas son 4.
- Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1cm.
- Se vuelve a doblar en 3 cuando y se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4.
- Dejar reposar por otros 15 minutos.
- Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
- Cocinar a horno a 210 °C por 15 minutos o hasta que se abran y se doren (según forma y tamaño de la pieza).