Cremonas, Libritos y Cuernitos

Preparación de la Receta

• En un bowl, agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
• Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.

• Empaste
• Mezclar la harina con la materia grasa y darle forma rectangular.
• Luego colocar sobre la masa reposada y doblar la misma de forma que no se escape la materia grasa.
• Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos.
• Dar otra vuelta simple. El total de vueltas son 4.
• Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1cm.
• Se vuelve a doblar en 3 cuando y se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4.
• Dejar reposar por otros 15 minutos.
• Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.
• Cocinar a horno a 210 °C por 15 minutos o hasta que se abran y se doren (según forma y tamaño de la pieza).