RECETA

Receta de Creme brulée falsa de azafrán

Ingredientes

  • Leche 500 cc
  • Esencia de vainilla 10 cc
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Azúcar rubia 100 Cantidad necesaria
  • Azúcar 200 grs.
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Crema de leche 200 cc
  • Fécula de maíz 1 1/2 cda.

Almíbar de frutillas y kiwis

Opcional
  • Hojas de menta
  • Azúcar impalpable  

Salteado de frutos
Creme brulée falsa de azafrán

Preparación de la receta

  1. En una olla lleve a hervor la leche con la mitad del azúcar, el azafrán y la esencia de vainilla.
  2. Bata las yemas con la fécula de maíz y el resto del azúcar.
  3. Incorpore batiendo la leche caliente a la mezcla de huevos y lleve nuevamente al fuego batiendo constantemente hasta lograr una crema lisa y espesa.
  4. Enfríe en un baño maria invertido.
  5. Bata la crema de leche a medio punto.
  6. Agregue la crema semibatida y mezcle con movimientos envolventes.
  7. Coloque en recipientes individuales y refrigere.
  8. Espolvoree con azúcar rubio y gratine con soplete hasta formar un caramelo crocante en la superficie.

Almíbar de frutillas y kiwis

  1. Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cubos pequeños.
  2. Pele los kiwis, corte en cubos pequeños y coloque en un bowl junto con las frutillas.
  3. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve a ebullición durante 5 minutos o hasta que se forme un almíbar liviano.
  4. Enfríe el almíbar en un baño maria invertido.
  5. Vierta el almíbar sobre las frutas y mezcle bien.

Salteado de frutos

  1. En una sartén con una cucharada de manteca y azúcar rubio, saltee los frutos secos.
  2. Flambee con cognac y reserve.

Presentación

  1. Sirva la creme brulée gratinada con la guarnición de frutas y frutos.
  2. Decore con azúcar impalpable y hojas de menta fresca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.