- Compota
- Ananá 1/3 Unidad
- Papaya 1/2 Unidad
- Mango 1/2 Unidad
- Banana 1 Unidad
- Jugo de naranja 1/2 Taza
- Miel 3 cdas.
- En una olla caliente la crema y la leche junto con la chaucha de vainilla abierta, .
- En un bowl coloque las yemas de huevo junto con el azúcar, mezcle.
- Retire del fuego la olla con la crema antes de que hierva.
- Incorpore sobre las yemas la crema suavemente, revuelva.
- Con una cuchara retire la espuma del bowl.
- Coloque la crema en moldes aptos para el horno, tape con papel aluminio y cocine a baño maría en el horno a una temperatura de 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.
- Compota
- Corte en cubos la papaya, el anana y el mango.
- En una cacerola coloque la fruta cortada en cubos, añada el jugo de naranja y la miel, y cocine a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.
- Galletitas
- En un bowl coloque la manteca, junto con el azúcar, bata hasta que parezca una crema.
- Incorpore el harina junto con la miel y la ralladura de limón, mezcle, deje reposar la masa en heladera durante ½ hora.
- En una placa para horno con manteca coloque con una cuchara la masa en pequeñas cantidades, y con la parte trasera de la cuchara déle forma de galleta sin que quede muy fina, espolvoree con la avena, lleve al horno a una temperatura de 170ºC durante 8 minutos aproximadamente.
- Armado
- Retire del horno los moldes con la crema, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a la heladera.
- Retire del fuego la olla con la fruta, incorpore la banana previamente cortada en cubos, mezcle y deje enfriar.
- Retire del horno las galletas una vez que estén dorados los bordes.
- Presentación
- Espolvoree con azúcar la crema y con un soplete quémela.
- Coloque una porción de compota sobre la crema y adorne con las galletas, salsee con el jugo de la compota.
