Receta de Creme brulee de vainilla y compota de frutas

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  • Compota
  • Ananá 1/3 Unidad
  • Papaya 1/2 Unidad
  • Mango 1/2 Unidad
  • Banana 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Miel 3 cdas.
  • En una olla caliente la crema y la leche junto con la chaucha de vainilla abierta, .
  • En un bowl coloque las yemas de huevo junto con el azúcar, mezcle.
  • Retire del fuego la olla con la crema antes de que hierva.
  • Incorpore sobre las yemas la crema suavemente, revuelva.
  • Con una cuchara retire la espuma del bowl.
  • Coloque la crema en moldes aptos para el horno, tape con papel aluminio y cocine a baño maría en el horno a una temperatura de 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.
  • Compota
  • Corte en cubos la papaya, el anana y el mango.
  • En una cacerola coloque la fruta cortada en cubos, añada el jugo de naranja y la miel, y cocine a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.
  • Galletitas
  • En un bowl coloque la manteca, junto con el azúcar, bata hasta que parezca una crema.
  • Incorpore el harina junto con la miel y la ralladura de limón, mezcle, deje reposar la masa en heladera durante ½ hora.
  • En una placa para horno con manteca coloque con una cuchara la masa en pequeñas cantidades, y con la parte trasera de la cuchara déle forma de galleta sin que quede muy fina, espolvoree con la avena, lleve al horno a una temperatura de 170ºC durante 8 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Retire del horno los moldes con la crema, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a la heladera.
  • Retire del fuego la olla con la fruta, incorpore la banana previamente cortada en cubos, mezcle y deje enfriar.
  • Retire del horno las galletas una vez que estén dorados los bordes.
  • Presentación
  • Espolvoree con azúcar la crema y con un soplete quémela.
  • Coloque una porción de compota sobre la crema y adorne con las galletas, salsee con el jugo de la compota.
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