RECETA

Receta de Creme brulee de te especiado con muffin de mandarina

Ingredientes


Almibar de mandarina
  • Agua 1/2 Taza
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Mandarinas 5 Unidades
  • Ralladura de mandarina 1 Unidad

Creme brulée
  • Té especiado 3 cda.
  • Azúcar ¼ taza + 3cds  
  • Crema 2 Tazas
  • Yemas 5 Unidades

Muffin
Creme brulee de te especiado con muffin de mandarina

Preparación de la receta

Creme brulee

  1. Llevar la crema al fuego, retirar antes de que empiece a hervir, incorporar el te tapar y dejar descansar por dos minutos, colar.
  2. Mezclar las yemas con un cuarto taza de azucar, llevar nuevamente la crema al fuego cuando rompe el hervor, retirar del fuego e incorporárselo a la mezcla de yemas y azucar lentamente, revolviendo.
  3. Verter en molde de cerámica y cocinar en baño maria, en un horno a 150 grados por 20 a 25 minutos, enfriar.

Almibar de mandarina

  1. Hacer jugo con las mandarina, mezclar todos los ingredientes en una olla llevar a hervor por 20 minutos, reservar

Muffin

  1. Mezclar todos los ingredientes secos, por otro lado mezclar la leche, el huevo y el aceite, volcar esta preparación sobre los secos, mezclar y cubrir moldes a 2/3 de capacidad, con la preparación y hornear en horno a 200 grados por 18 a 20 minutos.
  2. Cuando lo retiramos del horno, cortar los muffins y sumergirlos en el almibar, rellenar con crema montada y gajos de mandarina, servir acompañado de una creme brulee.

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