30 Min
Creme brulee con batata y cookies de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Creme brulee con batata y cookies de chocolate, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cookies de chocolate
- Chocolate210 g
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Cafe Instantaneo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vainilla liquida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalUna pizca
- Chips de chocolate negro120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Harina1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Creme brulee
- Batatas2 Unidades
- Yemas7 Unidades
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar7 cdas.
- Crema de leche2 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Creme brulee
- Coloque en una olla la crema de leche junto con la leche y lleve a fuego.
- Coloque en un recipiente las yemas junto con el azúcar, mezcle sin batir hasta romper el ligue.
- Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientas mezcla continuamente. Retire la espuma que se forma en la superficie y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Pele las batatas y corte una de ellas en pequeños daditos. Luego cocine en agua hasta que esté tierna. Corte la otra batata en dados más grandes y cocine de igual forma.
- Cookies de chocolate
- Derrita a baño maría el chocolate junto con la manteca.
- Bata a blanco los huevos junto con el azúcar, la vainilla y el café.
- Armado
- Una vez tiernas las batatas realice un puré con la que cortó en dados grandes y luego tamice.
- En una sartén coloque el azúcar junto con el agua y lleve a fuego hasta formar un almíbar.
- Mezcle el puré de batata junto con 3 cucharadas de almíbar.
- Mezcle los daditos de batata con 3 cucharadas de almíbar.
- En moldes individuales coloque una base del puré de batatas, encima daditos y luego vierta la preparación de creme brulee, cubra con papel aluminio y cocine a baño maría en horno a 150ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Incorpore el chocolate derretido a los huevos batidos a blanco y mezcle hasta integrar, luego agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y los chips de chocolate, mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 1 ½ hora.
- Con la ayuda de 2 cucharas forme las cookies y dispóngalas sobre una placa previamente enmantecada.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Espolvoree la creme brulee con azúcar y queme con un soplete.
- Sirva la creme brulee y acompañe con las cookies de chocolate.