RECETA

Receta de Creme brulee a la pimienta negra

Creme brulee con confitura de piña a la pimienta negra

Ingredientes

  • Crema 1/2 L
  • Azúcar para el caramelo 150 g
  • Yemas de huevo 8 Unidades
  • Granos de pimienta 3 Granos
  • Granos de pimienta 1/2 k
  • Ananá 1/2 k
  • Ralladura de Limas 2 Unidades
  • Vainilla 1 Vaina
Creme brulee a la pimienta negra

Preparación de la receta

  1. Comenzamos hirviendo la mitad de la crema/ nata y la mitad del azúcar con la ralladura y la vainilla.
  2. Por otro lado, en un bowl colocamos las yemas con el resto del azúcar y la nata y batimos hasta clarificarlas.
  3. A continuación, en una cacerola preparamos el almíbar. Para ello, disponemos la misma cantidad de agua que de azúcar, agregamos el ananá en pedacitos y la pimienta. Cocinamos hasta que la fruta este blanda.
  4. Luego, colamos la mezcla de nata y azúcar que teníamos en el fuego y la agregamos al bowl de la mezcla de huevo.
  5. Devolvemos nuevamente todo al fuego y removemos primero con una varilla y continuamos con una cuchara a fuego bajo hasta que espese.
  6. Retiramos la crema del fuego, la colamos y la reservamos en un bol en la heladera para que termine de cuajarse.
  7. Cuando la crema esté lista, rellenamos con ella unos cuencos individuales hasta la mitad y disponemos encima unos trozos del ananá. Cubrimos nuevamente con más crema y espolvoreamos con abundante azúcar por encima.
  8. Terminamos el postre quemando el azúcar con la ayuda de un soplete para conseguir un caramelo y servimos.

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