- Chocolate semi amargo 100 g
- Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
- En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
- Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
- Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.
- Elaboración de una crema inglesa de chocolate.
- La crema inglesa básica, cuando esta caliente volcarla sobre el chocolate picado, dejarla descansar un minuto, mezclar bien.
