Receta de Crema inglesa de chocolate

1. Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
2. En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
3. Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
4. Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.

Elaboración de una crema inglesa de chocolate.

1. La crema inglesa básica, cuando esta caliente volcarla sobre el chocolate picado, dejarla descansar un minuto, mezclar bien.

Emplatados

1. En una copa colocar las bananas Foster, salsear con la inglesa de chocolate.