Receta de Crema inglesa de café

1. Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
2. En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
3. Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
4. Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.

Elaboración de una crema inglesa de café.

1. Colocar café instantáneo en un vaso, agregar una pequeña cantidad de agua solo para disolver el café y de esta manera obtener un extracto, incorporar a la crema hasta obtener el sabor deseado.

Emplatados

1. En un plato colocar dos crepes de cacao, salsear con la crema inglesa de café.