Crema inglesa de café

Preparación de la Receta

• Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
• En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
• Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
• Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.

• Elaboración de una crema inglesa de café.
• Colocar café instantáneo en un vaso, agregar una pequeña cantidad de agua solo para disolver el café y de esta manera obtener un extracto, incorporar a la crema hasta obtener el sabor deseado.

• Emplatados
• En un plato colocar dos crepes de cacao, salsear con la crema inglesa de café.