Receta de Crema inglesa básica

ABC Gourmet. Salsas, Dips y Aderezos por

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  • Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.
  • En un bol colocar las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, mezclar bien.
  • Incorporar la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego nuevamente, cocinar revolviendo en forma de 8 constantemente hasta que la preparación “nape” la cuchara.
  • Pasar por un chino y colocarla en un baño maria inverso.
  • Elaboración de una crema inglesa de chocolate.
  • La crema inglesa básica, cuando esta caliente volcarla sobre el chocolate picado, dejarla descansar un minuto, mezclar bien.
  • Elaboración de una crema inglesa de café.
  • Colocar café instantáneo en un vaso, agregar una pequeña cantidad de agua solo para disolver el café y de esta manera obtener un extracto, incorporar a la crema hasta obtener el sabor deseado.
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