Receta de Crema de zucchini con bolitas de queso rebozadas en frutos secos

La cocina de Nicola II por

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  • En primer lugar, cortamos en cubitos pequeños los zucchinis y los cocinamos bien en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Después, añadimos un poco de agua, trituramos y reservamos.
  • Por otro lado, hacemos bolitas de queso y las rebozamos con los frutos secos triturados.
  • Para terminar, preparamos una vinagreta mezclando un chorro de aceite, aceto y menta fresca picada.
  • Emplatamos la crema de zucchini y, encima, las bolitas de queso rebozadas.
  • Condimentamos y servimos.
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