Receta de Crema de zanahorias con pollo a la miel de especias

1. Pele las zanahorias y córtelas en juliana.

Miel de especias

1. Coloque en un mortero o procese las semillas de coriandro junto con el comino y los granos de pimienta, una vez molidas incorpore la miel, mezcle y reserve.

Crema de zanahorias

1. Pele las zanahorias y cocine solo tres en agua hasta que estén tiernas, una vez tiernas procéselas.
2. Corte las dos zanahorias restantes en rodajas y colóquelas dentro del caldo de pollo, lleve a fuego durante 20 minutos aproximadamente.
3. Coloque en un bowl las zanahorias procesadas y agregue de a poco el caldo de pollo con zanahorias previamente colado, mezcle e incorpore el eneldo.

Armado

1. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la pechuga de un lado, una vez dorada de vuelta y cubra con la miel de especias. Incorpore a la sartén las zanahorias cortadas en juliana y deje caramelizar.
2. Deje reposar la pechuga unos minutos y luego corte en rodajas.

Presentación

1. Sirva en un plato una porción de la crema de zanahorias, encima disponga unas rodajas de pollo caramelizado y decore con la juliana de zanahoria caramelizada.