- Crema de zanahorias
- Zanahorias 5 Unidades
- Caldo de pollo 1 L
- Miel de especias
- Comino 1 cda.
- Semillas de coriandro 2 cdas.
- Pimienta negra en grano 1 cdas.
- Miel 3 cdas.
- Pele las zanahorias y córtelas en juliana.
- Miel de especias
- Coloque en un mortero o procese las semillas de coriandro junto con el comino y los granos de pimienta, una vez molidas incorpore la miel, mezcle y reserve.
- Crema de zanahorias
- Pele las zanahorias y cocine solo tres en agua hasta que estén tiernas, una vez tiernas procéselas.
- Corte las dos zanahorias restantes en rodajas y colóquelas dentro del caldo de pollo, lleve a fuego durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque en un bowl las zanahorias procesadas y agregue de a poco el caldo de pollo con zanahorias previamente colado, mezcle e incorpore el eneldo.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la pechuga de un lado, una vez dorada de vuelta y cubra con la miel de especias. Incorpore a la sartén las zanahorias cortadas en juliana y deje caramelizar.
- Deje reposar la pechuga unos minutos y luego corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de la crema de zanahorias, encima disponga unas rodajas de pollo caramelizado y decore con la juliana de zanahoria caramelizada.
